台南‧中西区 唇义意大利餐酒馆 Tipica Osteria since 2016, Mar
网志：http://boylondon.pixnet.net/blog/post/114346235
地址：台南市中西区中华西路二段28巷60号
电话：06-2977768
营业时间：11:30-14:00; 17:30-21:00 假日 11:30-14:30; 17:30-21:30
公休日：周一
用餐时间：2016.03
脸书：唇义意大利餐酒馆Tipica Osteria
(资讯若有异动，请以店家公告为准)
在永华路福楼烧烤旁的巷内，最近开了间意大利餐馆，
对面就是生活美学馆，很方便停车。
Chef曾在台中K2小蜗牛餐厅工作，
之后去了意大利，在当地习艺二年，
现在则是把他在当地生活学习的味道带回家乡，
没有绚丽的盘饰风格，就是扎实的要让消费者去感受当地菜肴风味。
晚上跟一群好友共同来聚餐，点了许多道菜，尝尝味道，
share下来一人500多，最后chef有出来跟大家交流及听取意见，
目前刚开幕，用餐区只有1楼，2楼还没开放。
托斯卡尼鸡肝酱碳烤面包片-这道小点台湾不常吃到，
鸡肝是用国产台湾黄金鸡的鸡肝作的，
加上鳀鱼、酸豆、香料熬煮，chef说传统鸡肝酱味道会更重，
所以他另加了与多种蔬菜泥拌煮，增加些甜味，搭配现烤面包。
炭烤茄子里肌肉卷-进口蛋茄卷猪里肌肉，
外面包Padano起士与莫札瑞拉起士，最后再淋点自制蕃茄酱。
义式香肠与玉米糕-用台糖安心豚作的香肠，
玉米糕是义式传统小点，搭配自制新鲜蕃茄酱及莫札瑞拉起士。
薄切美国Prime板腱牛排芝麻叶综合沙拉-
US Prime牛排搭配新鲜芝麻叶及综合叶菜，
调味用了意大利海盐、油醋、Balsamico醋及Padano起士。
牛肝菌综合野菇起士酱意大利面(蛋奶素)-
进口牛肝菌结合野菇后，浓香厚实的味道及咸甜味很迷人，
店内用的起士是有DOP(原产地名称保护)认证的Grand Padano起士。
蕃茄义式腊肠意大利面(辣)-西西里特纯初榨橄榄油、
Padano起士、进口风干熟成腊肠与自制新鲜小蕃茄酱，
微辣中带点腊肠香气。
传统拿坡里肉酱大水管面(肉酱含牛肉)-
义式肉酱主要分用碎绞肉做成，较常见的波隆那肉酱，
跟需用多种不同部位的大块"原肉"熬煮的拿坡里肉酱，
后者制作工时长又复杂，像片状起士形状的大水管面条是第一次吃到，
稍硬但十分耐嚼。
综合海鲜扁舌面-欧芹、纯初榨橄榄油与各种海鲜组合，
今天用的是透抽、鲜虾、蛤蛎、海瓜子与自制小蕃茄酱，鲜味十足。
目前推出的主要是南义风味的蕃茄酱，
主厨说北义的白酱及中部意大利的海鲜风味会后续慢慢推出。