餐厅名称：阿裕牛肉汤
地址：台南市仁德区中正路一段525号
电话：06 266 8816
营业时间：周三到周日08:00-14:00、17:00-00:00、周一08:00-14:00、周二17:00-00:00
公休：无
每人平均价位：350
图文完整版连结： http://hurainjay.pixnet.net/blog/post/208936348
去过这么多次台南，深深爱上了牛肉汤的滋味，阿裕牛肉汤是在我口袋名单内装很久的牛
肉汤名店，因为知道假日游客多，我们计划在开店前就到以免等候太久，没想到还没5点
，发现竟然已经有一长串的排队人潮
还好虽然排队人潮多，但是5点不到，铁卷门就已经缓缓打开让客人入座，阿裕牛肉汤横
跨三个店面，里面的座位数不少
我才刚坐好没多久，人潮一窝蜂的在调味区跟白饭卤汁区挤得一团乱......，这里的白饭
、卤汁、沾酱都是让客人免费取用的，这点很吸引我
Ò峖蚸~多的卤汁，味道有点清淡
菜单很简单，除了锅底是必须要点的之外，我心动的烤牛舌跟烤骨髓竟然都已经卖完了（
残念啊～！），店家说特优顶级鲜牛肉大约一盘是一人份，我们有四个人，店家建议我们
先点三盘不够再加点，他们会分三种不同部位先后送上来
冰箱内琳瑯满目的小菜盘、火锅料，不论是新鲜蔬菜、燕饺豆皮丸子类等都很齐全，每盘
大约是60元左右
一开始下手不敢拿太多，一整天都在吃，怕选多了吃不完
【锅底 NT：100】
锅底固定100元，就是门口进来那锅用牛杂跟大骨熬煮沸腾那锅汤，6小时的精华就在此了
，汤头清澈甘甜，店家还会不定期会过来帮你加汤
【特优顶级鲜牛肉 NT：300】
当初店家说牛肉一盘大约是一人份的时候，还有点小小吃惊这样一盘要300元（!!?），份
量不多，四个人大约一人两片塞塞牙缝，不过现切的温体牛肉相当美味，进口肉讲究的是
透过时间做乾式或是湿式熟成，台湾牛则是跟时间赛跑，宰杀后现时下肚，绝不卖隔餐牛
，现切的牛肉片在滚烫的热锅内大约只要涮个几秒就可以吃了
我看到隔壁桌也有人的牛肉不入锅煮，只在碗中用清烫的方式稍微烫一下，立刻假掰的也
来学一下，口感比较生一点，但是也别有一番不同的趣味
【牛杂 NT：200】
我好喜欢这个牛杂，虽然是冷冻的但很加分，该有的部位都有，放在锅底里滚开了就可以
吃，点了这份会觉得瞬间锅底好丰富
【特优顶级鲜牛肉(第二盘) NT：300】
第二盘跟第一盘感觉差不多，牛肉颜色很漂亮，不过筋稍微多了一点点
【牛肚 NT：250】
我想像中的牛肚不是长这样（!?），不过牛肚吃起来脆脆的，比较有口感
【特优顶级鲜牛肉(第三盘) NT：300】
第三盘明显的筋比第一盘多更多，肌肉纤维更加分明，吃起来比较需要咀嚼
后记：阿裕牛肉汤的营业时间很长，不论是晚餐或是消夜都很合适，店家坚持现切牛肉不
隔餐，对食物的坚持让我觉得很感动，难怪这么排队人潮，果真名不虚传