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提到台南市盐水区，除了蜂炮之外，很多人会联想到有名的盐水意面，配上独特的点心“肉燕酥”，成为游客到盐水一游时指名体验的道地小吃组合。
盐水意面与肉燕酥这组小吃绝配，看似平凡无奇，但都有着相传许久的好味道。
相传“意面”名称的由来，是杆面团的人为了要做出有嚼劲的面条，需要用尽全身吃奶力气，用力时发出“嗯！噫！”的声音，而后被人以谐音取名。
肉燕酥名称的由来，连贩卖肉燕酥多年的业者也都不太清楚；相传“肉燕”是“肉馅”的台语谐音，“酥”则是代表油炸食品，经时代演变后成了现在的名字。
盐水意面和肉燕酥都有干、汤两种吃法，汤面的做法与一般阳春面没什么两样，配料通常只有青菜和肉臊，干面也只是简单把煮熟后的面条起锅后，拌入蒜末、酱油一起吃。
肉燕酥比较类似炸过的馄饨，用一片面皮包裹猪肉和鱼浆做成的内馅。乾式吃法的口感就像饼干一样脆；加在大骨汤头里吃的汤式吃法，则是享受不同口感。
不管是干面配肉燕酥汤、或是汤面配上两块炸肉燕酥慢慢吃，都是简单好吃的平民享受，造访盐水时一定要来试试这道地的好味道。（记者杨思瑞报导）