[新闻] 盐水意面+肉燕酥!道地台南必吃小吃

楼主: Kokowaah (红酒炖香鸡)   2016-03-15 10:54:11
http://food.cna.com.tw/taiwansnacks/20160315S003.aspx
提到台南市盐水区,除了蜂炮之外,很多人会联想到有名的盐水意面,配上独特的点心“肉燕酥”,成为游客到盐水一游时指名体验的道地小吃组合。
盐水意面与肉燕酥这组小吃绝配,看似平凡无奇,但都有着相传许久的好味道。
相传“意面”名称的由来,是杆面团的人为了要做出有嚼劲的面条,需要用尽全身吃奶力气,用力时发出“嗯!噫!”的声音,而后被人以谐音取名。
肉燕酥名称的由来,连贩卖肉燕酥多年的业者也都不太清楚;相传“肉燕”是“肉馅”的台语谐音,“酥”则是代表油炸食品,经时代演变后成了现在的名字。
盐水意面和肉燕酥都有干、汤两种吃法,汤面的做法与一般阳春面没什么两样,配料通常只有青菜和肉臊,干面也只是简单把煮熟后的面条起锅后,拌入蒜末、酱油一起吃。
肉燕酥比较类似炸过的馄饨,用一片面皮包裹猪肉和鱼浆做成的内馅。乾式吃法的口感就像饼干一样脆;加在大骨汤头里吃的汤式吃法,则是享受不同口感。
不管是干面配肉燕酥汤、或是汤面配上两块炸肉燕酥慢慢吃,都是简单好吃的平民享受,造访盐水时一定要来试试这道地的好味道。(记者杨思瑞报导)

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