餐厅名称：阿辉炒鳝鱼
地址：台南市西门路二段352号 (小公园)
电话：(06)2215540
营业时间：11:00-01:00
公休：X
每人平均价位：150元
食记：http://mercury0314.pixnet.net/blog/post/444813119
这家台南阿辉炒鳝鱼，是台南西门圆环总店。
平日晚上来，生意还可以，不用特别排队，
不过店家的速度并不快，点完餐后等了一阵子。
开在转角骑楼下的店，点餐区倒是装潢到一目了然。
从中午开到凌晨，营业时间满长的。
骑楼的柱子旁，有招牌菜色的照片灯箱，感觉很厉害!
有羹类、炒类、药膳养身、麻油、汤、菜，以及油炸、饮料等。
价位其实不算便宜耶，原来我爱的鳝鱼意面，价格已经飙涨到这个地步啦!!!
麻油干面线 40元
非常香，一上桌，大家都被这麻油香吸引，闻起来好诱人。
面线顺口，满Q弹，
可是火候似乎没有掌握好，吃起来有苦苦的味道。
药膳养生腰子汤 150元
药膳汤头是淡淡的药香，不是中药味很重的那种，
带有甜味，满好喝的。
腰子满多，好大一片，
浅尝第一片腰子，是令人惊喜的脆嫩，但越嚼越觉得...似乎有点生耶，
怎么说呢，有股骚劲儿，再吃就觉得会怕怕的，某种新鲜地像现摘的口感(误)
此时生过四胎、自称腰子达人，开始大笑...
她说看到腰子这么大片，就知道不够熟，熟的话会蜷起来。
对我们来讲，生了点的腰子，外加汤头较为清淡，更显得腰子的腥味啦!
麻油炒猪肝 100元
这道就好吃了，猪肝熟度掌握的刚刚好 ((我娘亲自己炒总是会炒到过老
稍微带血，口感很嫩，嫩中有脆，伴随着麻油香和姜香，好赞!!!
干炒花枝 150元
搭著洋葱的干炒花枝，也很好吃，
花枝脆口，有新鲜的甜味，
我想店家应该是尽量避免炒到过老，影响食材的口感，
炒类都能保有食物的嫩度，但是药膳类可能还是需要再煮久一点，哈哈
鳝鱼意面羹 100元
终于进入我的最爱，现在想起来还是会流口水...
他们家的鳝鱼意面，有羹类和炒类，我各点一盘。
鳝鱼意面羹，真的就是满满的一碗羹，
稠稠的羹汤，是很南部的甜味，非常明显的甜香，
一旁不太习惯吃甜的朋友，觉得太甜了些。
此时可以添加一些辣椒粉，中和一下甜味。
鳝鱼QQ脆弹，很好吃，这就是我爱的鳝鱼口感。
油炸的意面，带点卷度的口感，也很好吃!!!
不过鳝鱼意面羹，对我来讲，羹汤有点多，
我更喜欢用平盘装盛的那种，浓郁酸甜的汤汁，味道更香浓。
干炒鳝鱼意面 180元
价格实在不太亲民的一道，鳝鱼一样很香脆，意面弹口，
可是没有甜口的汤汁，就太干了一些。
怎么不能择取中庸之道，出一种介于羹和干意面的鳝鱼意面呢!!!
虽然如此，我还是吃得很开心啦!
然后很推荐他们家的炒猪肝和炒花枝，
另外要点药膳腰子的话，可以请店家煮熟一些些。