店家名称:一派胡塩 酵素臭豆腐(新市店)
电话:0916-533185
地址:台南市新市区信义街138号
营业时间:12:30~20:00
公休日:礼拜二
消费日期:2016.2
消费金额:50元/一人
图文网志版:http://any3can.pixnet.net/blog/post/321510603
文字版:
这间新开在外宿旁的一派胡塩臭豆腐，
据说是一位以前开餐厅后来在善化夜市卖臭豆腐的厨师所拓展开来的，
这阵子在台南、高雄都可以看到其踪迹。
说到新市最有名的臭豆腐就是土地公臭豆腐，
但反而最近公司满常订一派胡塩的，
也算是换换口味且口感与土地公不同吧~
酵素臭豆腐主打使用水果、蔬菜等蔬果来打成汁并且与豆腐浸泡，
使其吸收其蔬果精华来炸~
所以也可以给素食者吃，老板两人好像就都是吃素的样子。
一派胡塩的臭豆腐跟一般臭豆腐不同，
不是现炸起来，反而是有固定起锅时间，
原以为这样吃起来会不脆，
但吃起来其实不像一般臭豆腐有油腻感
而有另一个特色是豆腐都是炸成三角形的，
看起来可能是为了放冷时吃起来口感均匀而做成?
这样受热也会比较平均。
上头会撒上胡椒粉，再依个人喜好沾酱、泡菜、辣椒等等，
今天跟同事来吃比较喜爱单纯撒胡椒粉就好，
吃起来其实就满够味的~
里头其实真的满嫩，不像有些臭豆腐里头会满空洞没嚼劲，
一份五十元不算小份，吃完后也不觉得腻，
虽然臭豆腐原味有明显凸显出来，但朋友重口味反而希望泡菜在更酸一些XDDD。