餐厅名称：老城门洞 麻辣火锅
图文网志：http://lazycloud28.pixnet.net/blog/post/62590541
地 址：台南市安平区郡平路108号
电 话：06-2978598
营业时间：AM11:00~PM03:00、PM05:00~PM11:00(假日PM05:00~AM00:00)
公 休：无
用餐日期：2016.01
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前阵子超强寒流来袭那几天每到晚上特别想吃麻辣火锅之类的锅物，
于是就跟朋友约了他家附近新开的这间麻辣锅，
或许是要呼应店名的关系入口做成像是城门般的推门，
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这间麻辣锅是以个人锅的方式用餐，
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[价目表]
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这里有7种汤底可以选择，每种都有独特的风味，
并附上有高丽菜、金针菇、袖珍菇、南瓜、黑木耳、青花菜、青江菜、玉米、香菇、
芋头、贡丸、蛋饺、豆皮、黑轮、一匙花枝浆、一些芍粉，非常丰富的一盆，
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[原味]
原味汤底没有复杂的味道清甜顺口，
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[粥底]
有在香港喝过粥的一定不陌生，细致滑顺带着白米糊化的口感，
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[醉汤]
刚端上桌就闻的到阵阵飘来的酒香，汤底沸腾挥发后会变成煮切酒般的甘美，
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[番茄]
汤面浮着一层红红的是因拌炒而释出的脂溶性茄红素不是辣油欧，
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[麻辣]
可选微辣或正常辣(推荐)，原以为会是辣到麻痺味蕾的那种，
想不到是先香麻然后舒畅讨喜的辣，
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[牛小排]
肉片油脂分布均匀感觉拿来涮火锅有点奢侈，用烤的话油脂一定相当迷人，
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稍微烫一下最好了，肉质细嫩咀嚼时油脂的香甜不断释出，
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[沙朗牛]
肉质软嫩，油脂的香甜感虽输牛小排一点但牛肉本身的鲜美感大胜，
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[牛五花]
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上面两种肉品的优点各占一小小部分，咀嚼时脂香、肉香各半，
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[松阪猪]
很常被用在各种料理上的肉品，肉质柔软脂香味也不差，
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[梅花猪]
肉味比较浓自己觉得跟麻辣锅很搭，
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[海鲜总汇]
个人觉得最超值的一样，这份海鲜有8分半大的蛤蜊、约2/3尾的中卷、30尾斤大的白虾、
肥美硕大的鲜蚵、干贝、鲍鱼、大扇贝、鲔鱼肚肉，
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浑圆肥美的鲜蚵烫熟后鲜嫩软弹，
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还有这鲔鱼片根本就生鱼片等级了呀，
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烫熟后口感细致柔嫩鲜美可口，
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[乌龙面]
可选择的附食之一，
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[芍粉]
以绿豆粉与葛粉制作的面食，外观有点像刚下锅的意大利面，
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煮熟后口感滑弹有点像剉冰里的粉条，
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[科学面]
自己的习惯，吃火锅一定要来包科学面才有吃饱的感觉，
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[麻辣豆腐]
豆腐像海绵般将麻辣汤汁完全吸附很够味，
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[麻辣鸭血]
与豆腐一样吸饱汤汁够味但多了份滑嫩感，
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因为太想吃火锅了所以在超强寒流来的那几天里就去光顾了两天，
附近也很好停车(很常因为没车位而改吃别间)，最近又开始冷了我想又要去报到了。