店名：阿川粉圆
营业时间：一～日08:00 - 13:00
电话：(06)223-9373
地址：台南市海安路一段（康乐市场）82号
官方脸书：阿川古早味粉圆冰
用餐时间：2015/11/26（四）下午
平均消费：$30~$50/人
痞客邦完整图文：http://df41022.pixnet.net/blog/post/443220422
*本篇为无酬邀约文，但文章内容皆为真实感受
*本文收录于 甜点控美味私手札
*本文最后更新日期：2016/01/22
2015/11/20~2015/11/30，本君踏上了第二次的环岛之旅，逆时针从台北出发，途经基隆
、宜兰、花莲、台东、...最后从桃园回到台北
第七天驻足台南，反正也不赶行程，白天就打算在这逗留，想到先前跟同学来台南游玩的
时候，曾经吃过一家挺不错吃的粉圆冰“阿川粉圆”，就在海安路上，这回再度来拜访
阿川粉圆没有精致的店面，倒比较符合台南小吃的形象，简单在路边搭个座位区、重点在
享受美食就对了
阿川粉圆已经有点历史囉～第一代阿川是骑着卡搭掐 在卖的，第二代演进到用货车
在卖，近一年才有了实体店面
本君觉得这变化过程挺有意境噎 有种看着小孩长大的港觉(?)
【菜单】
有饮料、有冰品、有热汤，几乎所有的餐点内容都是阿川自制的，例如粉圆、杏仁、粉粿
、爱玉、汤圆、......当然一切还是以粉圆系列的产品为主囉！
老板也很不吝啬地跟大家分享粉圆的做法（见下文），在粉丝专页上也有影片喔！（请点
我）
不过知道归知道，手工做起来毕竟是麻烦，现在很多市面上的粉圆都用机械代工了
顺便跟大家提一下粉圆、珍珠、波霸的差别，其实主要就在于大小（粉圆<珍珠<波霸），
三者的原始材料都是地瓜粉+黑糖+少量树薯粉
树薯粉加得越多、口感就会比较硬一点（但也比较不好消化），有些店家为了省成本加太
多树薯粉、结果做出来的粉圆/珍珠/波霸就难咬得动 >"<
阿川粉圆的树薯粉则维持在非常少的比例、只是稍微增添口感，主要成份都是黑糖跟地瓜
粉，比较天然健康:))
粉圆做好以后会先以冷冻保存，要卖的前一天在拿到冷藏回温，并在快卖完的时候开始熬
煮新鲜粉圆
↑正在滚煮中的粉圆，看起来真的像是青蛙蛋呢！
煮好以后赶紧加入冰块降温，再放入锅中掺一点二砂糖备用，要吃之前会再淋上黑糖～
↑剉冰加入冰之前的样子
剉冰可以选一样料$30/三样料$40/四样料$50，料有粉圆、杏仁、红豆、粉粿、芋头、爱
玉、汤圆、炼乳等八种，本君选的是粉圆、芋头还有爱玉
三料剉冰$40
WOW~~~店员帮本君淋了满满的一大座冰山噎～光用看的就觉得有够消暑的啦
刨冰上面的黑糖有够香，甜度不会太高，让人吃多不腻;-)
招牌粉圆除了Q弹、还十分有咬劲！粒粒晶莹剔透真可爱
粉圆这种东西煮完以后放越久会越软，有些饮料店都放一天，但阿川尽量都在四个小时以
内就卖完、然后重新煮一锅，这些虽然都是小细节、却是美味的关键呢！
爱玉也是自制的喔～带有柠檬的微酸，放到嘴里几乎就化掉似的、搭配刨冰很清爽！
↑使用的是台湾阿里山的野生爱玉籽
当然还有本君最爱的芋头!!! 一碗里面有两块、每块接近1/4颗拳头大
虽然不是阿川粉圆的主打，但这芋头也好好吃噎～软硬刚好煮到一个很恰当的地步，咬下
去轻松断开、中心仍然绵抛抛，香气又缠舌～赞啦
双料热粉圆（冬季限定）$40
可以选的配料有粉圆、杏仁、粉粿、芋头、汤圆等五种，本君选杏仁跟汤圆～
乍看之下还以为是豆花，但其实是杏仁喔～滑溜溜滴！
汤头温润，黑糖香四溢
吃到底下、看到一整碗满满的粉圆呢!!! 超有料啦（用力竖起大拇指）
汤圆口感比粉圆韧一些，硬实不卡牙、颇耐嚼!!!
【总评】
本君觉得自己还蛮幸运地，竟然可以在难得来台南玩的时候就挖掘到这么棒的一家店，几
乎所有配料都是自制，招牌粉圆尤其必点、芋头也好吃
后来本君发现不少台南的捧油其实也都是阿川粉圆的常客呢^0^)/~~~