乌鱼子竞赛 台南连3年夺冠
2016-01-22 08:02 联合报 记者邵心杰／新营报导
2015台湾十大优质乌鱼子竞赛，吴钟添、吴俞桦父女蝉联7两及5至7两规格的双料冠军，
台南市养殖渔业发展协会则获团体奖第2名，农业局副局长郭伊彬说，台南乌鱼子品质一
流，年节送礼自用两相宜。
台南市乌鱼养殖面积约250公顷，主要在七股、北门、安南、将军和学甲区，年产量466公
吨，产值约3365万7000元，生产乌鱼卵的养殖鱼塭则约80公顷。
台南市养殖渔业发展协会理事长王昌澔指出，98年渔业署开办十大优质乌鱼子竞赛，台南
乌鱼子已连续3年都有乌鱼子夺冠，早已奠定优质的形象及地位。
吴钟添说，制作乌鱼子需将成千上万卵粒内空气挤压掉，靠的是真功夫。醃渍时，要使盐
分均匀，再加上现代人不喜欢盐分过高，因此盐分适中且兼具风味，就是致胜关键。
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