餐厅名称：蚵男鲜蚵本舖 (盐行夜市)
图文网志：http://lazycloud28.pixnet.net/blog/post/62401091
地 址：台南市永康区盐行路85号前(7-11转角旁)
电 话：无
营业时间：PM06:30~PM11:00(卖完会提早收)
公 休：星期日
用餐日期：2014~2015.12
https://pic.pimg.tw/lazycloud28/1451684027-3287638411_n.jpg
上次提笔写蚵男已是约4年前的事了，偶然机会下认识蚵男与现在的分店长凯文，
当时凭著一股热血与契机拍了运镜生涩的纪录片，利用放假从穿短袖拍到长袖，
跟着出海还差点跌下一起采蚵(相机差点献给海龙王)，不嫌弃的话大家可以再回味一下，
https://www.youtube.com/watch?v=LCqppmlED_w
凯文以前也有在嘉义的家乐福夜市里摆摊，后来因为一些因素而离开夜市，
这中间有短暂的在嘉义市区内设摊过，但最后还是决定把重心移回台南的夜市，
https://pic.pimg.tw/lazycloud28/1451856558-4214539560_n.jpg?v=1451856588
目前除了在盐行夜市外还有在善化夜市、武圣夜市、永大夜市，
营业日期请看下图(图片撷取自粉丝页)，
https://pic.pimg.tw/lazycloud28/1451856761-3721591873_n.jpg?v=1451856791
盐行夜市的整洁不错，道路不会感觉脏乱，
https://pic.pimg.tw/lazycloud28/1451856969-2277856412_n.jpg?v=1451856999
蚵男的摊子位在夜市最底，当天观察到不少人都是到了7-11就往回走了，
下次可以走过来看看欧(隔壁摊的清叶盐酥臭豆腐也超好吃的)，
https://pic.pimg.tw/lazycloud28/1451857172-3673709624_n.jpg?v=1451857202
这天虽然有点冷但还是有不少熟客刚开卖就来报到，
https://pic.pimg.tw/lazycloud28/1451857568-2561429425_n.jpg?v=1451857598
[价目表]
跟当初比多了烤鱼类与其他贝类，
https://pic.pimg.tw/lazycloud28/1451857670-722759740_n.jpg?v=1451857700
[烤生蠔]
蚵男的主商品，冬天海水养分少牡蛎个头普遍小一号，
所以一份会增加到9~10颗(看大小)，
https://pic.pimg.tw/lazycloud28/1451858235-4105326447_n.jpg?v=1451858265
牡蛎放上烤炉后会盖上盖子闷一下，
https://pic.pimg.tw/lazycloud28/1451858428-3658944370_n.jpg?v=1451858458
点餐时记得跟店家说自己要的熟度(全熟、半熟)，
牡蛎打开后壳内的汁液只是海水(颇咸)所以会倒掉以免持续加热后使蚵肉过咸，
https://pic.pimg.tw/lazycloud28/1451858572-627762674_n.jpg?v=1451858602
烤熟的牡蛎因壳吸收很多热能所以离火时会一直释放热气，
这在冬天是还蛮舒服的可以暖暖手，但在夏天可就烤到挥汗如雨了，
https://pic.pimg.tw/lazycloud28/1451859277-538254093_n.jpg?v=1451859307
牡蛎上桌时壳就像个保温箱摸起来还温温的，
https://pic.pimg.tw/lazycloud28/1452020955-1988640720_n.jpg?v=1452020985
我自己是比较喜爱半熟状态，口感水嫩滴上几滴柠檬提鲜就非常好吃了，
https://pic.pimg.tw/lazycloud28/1451860357-1835117246_n.jpg?v=1452020985
全熟状态又是另一种滋味了，口感比较有弹性单吃鲜味就很足够，
https://pic.pimg.tw/lazycloud28/1452021259-1180216129_n.jpg?v=1452021289
[烤鲭鱼(低盐)]
油脂熟成使表皮泛著诱人的油光，鱼肉微微的盐味带出鲭鱼本身鲜美，
https://pic.pimg.tw/lazycloud28/1452021576-4272574412_n.jpg?v=1452021606
[烤扇贝]
带半壳的扇贝在炉上沸腾著，
https://pic.pimg.tw/lazycloud28/1452021819-3601671997_n.jpg?v=1452021849
沸腾原汤的鲜美浓缩至贝肉里，口感柔软中带点弹性，
https://pic.pimg.tw/lazycloud28/1452021972-112028224_n.jpg?v=1452022003
壳里的原汤很鲜美，有种类似蟹膏般的滋味千万别错过了，
https://pic.pimg.tw/lazycloud28/1452021973-1211824089_n.jpg?v=1452022003
[炙烤蛤蜊]
蚵男这里用的蛤蜊是七股产的大小约8分大，
https://pic.pimg.tw/lazycloud28/1452022287-752400529_n.jpg?v=1452022318
蛤肉鲜味十足不会烤到过干，
https://pic.pimg.tw/lazycloud28/1452022232-1545203946_n.jpg?v=1452022318
[清酒蛤蜊烧(汤)]
这道汤里的清酒是是使用月桂冠，
※未成年请勿饮酒※
https://pic.pimg.tw/lazycloud28/1452023406-3100555960_n.jpg?v=1452023436
蛤蜊加了生饮水、清酒、蒜碎后就放在小火炉上加热，
https://pic.pimg.tw/lazycloud28/1452024053-1574505296_n.jpg?v=1452024083
待蛤蜊打开后就可以上桌了，
https://pic.pimg.tw/lazycloud28/1452026265-3061016160_n.jpg?v=1452026295
一旁烤竹荚一直飘出阵阵诱人的焦香味，
https://pic.pimg.tw/lazycloud28/1452026266-2504533843_n.jpg?v=1452026295
满满一碗蛤蜊，向上飘散的热气中带着一股清酒香，
https://pic.pimg.tw/lazycloud28/1452026382-3575235783_n.jpg?v=1452026453
蛤蜊汤原味鲜美，蛤肉以汤匙来比对就知道大小了，
https://pic.pimg.tw/lazycloud28/1452026423-3210834231_n.jpg?v=1452026453
看着一个摊子成长中却又能保持食材水准感到非常欣慰，
下次逛夜市别忘了来品尝台南在地的新鲜海味欧!