台南水产品重金属检验 全数合格
2015-12-15 13:59
〔记者王涵平／台南报导〕南市卫生局针对台南地区传统市场、大卖场、鱼货市场等地贩
售水产品检验重金属，全数符合规定。
南市卫生局表示，针对台南地区传统市场、大卖场、鱼货市场等地之市售生鲜虾、蟹、贝
类等79件检体及15件市售鱼松制品（旗鱼松、虱目鱼松等），进行重金属铅（Pb）、镉（
Cd）及汞（Hg）检验，检验结果均符合卫生福利部食品药物管理署所公告之“水产动物类
卫生标准”规定，合格率为100%。
卫生局指出，过去鲜少关于底栖水产品重金属的研究调查，因此此次调查着重双壳纲软件
动物如文蛤和台湾蚬及甲壳类如虾、螃蟹等，由于生长环境较偏好于泥沙底层，且摄食方
式为滤食性，生长特性可作为环境污染物的生物性指标。
南市卫生局长林圣哲表示，南市渔业产量居全台第二；近海养殖类贝类年产量占全国二成
，市民也喜好在地现捞水产品，相关调查主要在监测南市销售的水产品是否符合法规卫生
标准，除杜绝不良产品流通，保障民众食用水产品安全，也了解大台南沿海一带环境污染
概况。
卫生局指出，重金属结构不易分解且具有累积性，例如汞毒性造成听力受阻、视力减退、
肢体障碍大脑及中枢神经伤害；镉毒性会影响肺部、肾脏、骨骼含生殖系统功能；铅会导
致贫血、神经障碍和过动等症状，对健康造成威胁。目前国内尚未建立鱼类（松）加工制
品之重金属限量标准，但加工产品却常见于国人餐桌上，有进行研究的必要性。
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