※ [本文转录自 Food 看板 #1MQnMJqq ]
作者: djwolf (djwolf) 看板: Food
标题: [食记] 台南 中西区 赵家烧饼
时间: Sat Dec 12 02:27:29 2015
餐厅名称：赵家烧饼专卖店
消费时间：2015年/12月
地址：台南市南区西门路一段387号（大成国中对面，新兴路交叉口）
电话：(06)265-6670
营业时间：06:00～13:00
图文网志好读版：
http://www.fun-simon.com/blog_view.php?kind1=0&pid=43&page=1
【赵家烧饼】
位于西门路一段与新兴路交叉口，大成国中正对面
原本位于水交社眷村，眷村拆迁后搬到现址
店内使用传统的手工缸炉来炭烤烧饼
并贩售有各种烧饼，长烧饼、圆烧饼、三角烧饼，甜烧饼也有
而三角烧饼和长烧饼是许多人爱点的招牌
手工揉制的面团加入葱花、撒上芝麻，贴在缸炉壁上烘烤
见老板不断控制着炉温，没一下子，空气中就散发出芝麻和饼的香气啦！
‘长烧饼’22元、‘烧饼油条’32元
老面发酵的面团，制成各种不同形状的烧饼
口感方面
用缸炉烘烤的关系，顶层略带点焦
刚出炉的口感外酥内软带点Q弹，冷掉后稍微韧了一些
味道方面
面团中似乎除了葱外，也有撒点盐巴，咸味更是带出了面的香甜味
芝麻的焦香、葱香、面饼的香气，风味十足，夹上油条一套一起吃也很不赖
‘甜烧饼’22元
内馅是纯白砂糖，淡淡的甜味，吃来不会很腻
面香依然很明显，配豆浆当早餐很不错
‘圆烧饼’22元
里面包有葱肉馅，肉馅量不多，却达到提味的效果
吃下去满口葱香，配上面饼的酥香气，也是不错的选择