楼主:
bzzuzz (油滋滋)
2015-12-08 02:57:57餐厅名称：白糖粿小舖
地址：台南市归仁区民权北路和民权八街转角处，老先觉麻辣锅斜对面
电话：
营业时间：14:00~完售(~17:00) 9月~4月才会营业，详细时间请见店家粉丝页
公休：无特定公休
每人平均价位：10
店家Facebook: 归仁-白糖粿小舖 ( https://goo.gl/LFeKmF )
本篇网志: http://much50mei.pixnet.net/blog/post/441118411
到了下午，五十咩常常都一直在微饿，上次介绍了归仁的咸食，今天就来介绍点甜的吧，
白糖粿小舖是一间位于黄昏市场周边，阿鸿臭豆腐附近的一间小摊贩，在老先觉麻辣锅的
斜对面。
参考归仁咸食旧文: 郎港式鲜肉包 微饿午后的止饿好物 来份皮Q馅香肉汁甜的美味鲜肉
包吧! ( http://goo.gl/qNfh0R )
( https://goo.gl/P5AVXu )
菜单是2015年11月拍的，由于每个品项都是10元，因此一开店之后，常常人潮来来往往不
停歇。
( https://goo.gl/I7aRrQ )
在等待的同时也拍了一些制作的过程。
地瓜包制作过程，先拿取适量的地瓜调制成的外皮揉捏成合适的形状。
( https://goo.gl/9XGTRL )
中间包上芝麻粉和花生粉后包成圆形。
( https://goo.gl/3DqW6C )
最后再压成圆盘状后就入锅油炸囉。
( https://goo.gl/QLjyat )
芋饼制作过程，将芋泥包夹在饼干之中。
( https://goo.gl/Z4UZpx )
再刮除周边溢出的芋泥。
( https://goo.gl/OYxz88 )
最后在裹上粉皮就可以下锅油炸囉。
( https://goo.gl/BmFHG9 )
白糖粿没有看到现场制作的流程，只看到炸好的白糖粿放在炸台上沥油，白抛抛幼咪咪超
诱人的。
( https://goo.gl/JOiUkX )
白糖粿入手后已经裹上花生粉以及糖粉了。
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有问老板白糖粿是怎样做的，老板回复:
白糖粿本身是单纯是用糯米制成，在磨糯米成浆后，利用重压把水份压出，接着搓揉成型
后，即可下锅油炸。
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( https://goo.gl/KR71oJ )
刚炸好时一整个烧烫烫的，拿取的时候请务必小心囉，一入手，花生因为热气一直飘出诱
人的香气，伴随着一点点的甜味持续攻击嗅觉神经。
( https://goo.gl/rcx5Fx )
趁著热赶紧来上一口吧，外表带着一点脆软脆软，再配上内层软Q软Q口感，伴着花生香气
和糖粉甜味，既简单又好吃，而且这间吃起来没有明显油耗味，所以还满喜欢的。
( https://goo.gl/hZfgGI )
地瓜包刚入手也是一整个超级烫的，还冒着一点烟呢，外表跟白糖粿一样，有沾上一点糖
粉和花生粉。
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事后有问老板地瓜包是怎样做的，老板回复:
材料是用纯糯米和地瓜制成，没添加人工香料之类的成分在里面。
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( https://goo.gl/GtaUAx )
地瓜饼一咬，热气瞬间冲出破口，花生和芝麻浓缩的香味猛烈地冲向鼻腔，外层炸后似乎
带点Q软Q软的口感，夹带着一点点地瓜的香味，中间的芝麻花生都被封存在里面，由于热
气让整体香味更加鲜明更加浓缩，吃起来小油但是不错吃。
( https://goo.gl/WsvBFV )
总结而言，今天在白糖粿小舖吃的品项都还不错，香味有够而且没有讨人厌的油耗味，到
了微饿的下午想要来点甜食的话就可以试试，这篇就简单介绍一下囉。
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( https://goo.gl/eBzMHt )
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