餐厅名称：一大养生面食
地址：台南市归仁区中正南路一段58号
电话：06-3309798
营业时间：11:00~14:00 17:00~20:00 or 21:00
公休：无特定公休
每人平均价位：80
本篇网志: http://much50mei.pixnet.net/blog/post/437718247
( https://goo.gl/btjd8j )
老板说：“民以食为天。”因此将店名以天为首，取作"一大"养生面馆，听到的瞬间觉得
一整个霸气十足。汤是这间店最令人回味的品项，入口药膳香味淡雅的滑入喉中，沿途整
路扩散，满口清香伴随微微甘甜的后韵滋味，持续从鼻腔溢散出来，回荡且迷人的滋味在
口中久久无法散去，风味高雅又迷人。
有一日，朋友向五十咩推荐一间归仁的面店，五十咩心想，面店顶多不就是面条口感不错
，或是肉燥香味比较调和，要让人从东区走上30~40分钟的路程到归仁吃面好像有点久的
说，想说冲个一次单纯纪录一下好了，没想到吃完后一整个觉得风味实在是太合五十咩胃
口了，一周内已经三四访这间店了，看来已经不是简单纪录就能了事的了。
( https://goo.gl/U8SSMV )
一大养生面食位于归仁圆环附近，在归仁牙医诊所旁，经过时不明显的店面让五十咩来来
回回过店门而不入，最后好不容易终于发现了他的存在，五十咩到访三四次，店内好像只
有老板一人在忙，偶而会出现一个年轻的可爱美眉在店里帮忙，恩~我绝对不是为了要看
年轻美眉才来这边用餐的。
( https://goo.gl/GpgW4K )
门口处有小菜可以夹。
( https://goo.gl/KOrzSn )
先到店内找位置坐吧，店内布置别有一番古味，虽然有点陈旧，但整体环境整洁度尚可，
桌子不会有油腻腻的感觉，事后看到老板在客人用餐后会用酒精擦拭，而且在煮面时竟然
会戴着口罩呢，虽是小店但是看来对卫生有一些基本的要求在呢。
( https://goo.gl/MWBBd4 )
店内有提供大约20个座位，而菜单置于门旁，红色篮子里。
( https://goo.gl/CreUjc )
菜单是2015年10月初拍的，热腾腾的喔，五十咩这篇可没有欠文呢!菜单分成汤面类，干
面类，饭类，炸类以及汤类。
( https://goo.gl/YDVxIF )
五十咩在这边用餐用了不少次，几乎所有基本品项都吃过了，就来一一介绍吧。
首先是招牌干意面，有放上地瓜叶和肉燥做搭配，意面口感微Q不软烂，煮得刚刚好，入
口面条本身的香味夹带着肉燥的咸味，而肉燥偏瘦，整体吃起来不会腻，风味平实。
( https://goo.gl/57BKGf )
恩，好像干意面吃起来没有太大的惊艳感，先休息一下，看桌上应该是妹子画作，为啥中
间要穿插这张照片咧，绝对不是因为是妹子，是因为下面的其他品项各个是主力，道道都
惊艳，因此稍稍分隔一下。
不过妹子的画作好像画得比我还好的说，五十咩只会画火柴人Orz...
( https://goo.gl/SNOSjt )
字看起来还挺像女生的说，带点可爱的感觉~
( https://goo.gl/i869cW )
接着就是这边主打第一项，养气红烧牛肉面，一上桌，虽说是红烧，但是却没有一般红烧
油腻的汤头，上面放上大约4块的牛肉(有时比较小块的话老板会给多一些)，以及放上地
瓜叶当配菜。
先喝一口汤吧，汤入口....再喝一口....再一口....再一口....持续喝着，挖欧~汤的风
味一整个令五十咩着迷阿!入口甘甜的滋味主导，带着一点药膳香味不时的出来秀一下，
整体风味淡雅迷人，让五十咩欲罢不能，顺顺的就先喝了好几口。
( https://goo.gl/1HcN2Z )
接着再来块牛肉吧，牛肉块外表似乎有筋交错其间，泛著一些些油光煞是诱人。
( https://goo.gl/m5BFO8 )
用筷子一挟，第一块不小心整个迸散，感觉似乎肉质十分软嫩呢，第二块小心翼翼的夹起
，牛肉看起来挺厚实的，由于有不少筋散布在其中，因此挟起来时，就会有点呈现有一点
濒临迸散的状况，赶紧吃上一口吧，入口一瞬间，舌头一抿就全部分散了，肉的部分略带
嚼劲，但由于有很多筋分布在其中，因此也带着十足软嫩的口感，整体吃起来口感满特别
的。
( https://goo.gl/EbdwBi )
而面条部分用的是拉面，口感微Q不会煮得过于软烂，外表带点滑顺感，但是汤的味道没
有吸的很进去有点小小可惜。
( https://goo.gl/U1LomQ )
这是另外一次点的牛肉汤面，这次汤有带点红色的，老板说是番茄放比较多而且算是比较
晚来吃，汤也差不多到达锅底，因此没有上次吃起来这么清澈，这次因为配菜用完了，所
以今天就没有放了，但是老板说炸排骨有帮我挑比较大块一些些的。
( https://goo.gl/eqUJat )
牛肉拌面，这次也是因为没有地瓜叶，因此配菜改成花椰菜。
( https://goo.gl/qxk8ar )
五十咩点的是加面的，一碗90元，吃完后整个饱足感十足，若是没有特别饿的话还是建议
吃正常的量就好了。
( https://goo.gl/mmqO04 )
而拌面用的是细面，老板说比较容易吸收汤汁，干拌面的特色似乎没这么鲜明，不过牛肉
还是一样好吃就是了。
( https://goo.gl/6DzLa1 )
五十咩其实初访时，有先喝一碗软骨汤，当时喝有点小油(老板说是由于我太早来，为了
让五十咩快快吃到，因此少了除油的手续)，汤入口甜味带着微甘，整体风味十分迷人。
( https://goo.gl/toBphq )
隔日再访，老板请喝一碗刚起锅且除油的清汤，果然这碗汤令五十咩煞是着迷!汤入口药
膳淡雅香味主导，滑入喉中，香味沿途整路扩散，满口清香，后韵微微甘甜滋味逐渐浮出
，药膳香味也持续在鼻腔间溢散出来，回荡且迷人的滋味在口中久久无法散去，汤顺顺的
让人一口一口完全无法停下来，喝起来整体清爽不油腻，风味高雅又迷人，事后问老板，
他说汤是用中药和一些蔬果炖煮而成。
( https://goo.gl/qcDqoG )
葱烧软骨拉面，上桌时上面放上地瓜叶及葱花做搭配，面条用的拉面是比店内意面还要粗
一些，外表带有一些绻曲感。
软骨的汤以药膳味道主导，药膳炖煮入味，完完全全透入软骨之中，软骨外表看起来黑黑
的，本以为煮过头，没想到吃起来却是十分软嫩，中间软骨还有一点ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的弹性
。
( https://goo.gl/3h2Tev )
卤排骨和炸排骨也是令五十咩感到惊艳的一道餐点，外表看似普通，但是却让人无限回味
，五十咩每访必点。
( https://goo.gl/aAh1m9 )
炸排骨本身有醃过，带点咸味和淡淡的香甜滋味在其中，每一口咬下，外表酥脆的粉皮嗑
滋声响起，入口后酥香瞬间飘散，而肉排的醃料香味也随之逐渐飘散出来，淡淡的甜味中
间夹带着一些药膳的香味，风味调和而迷人，一口一口让人欲罢不能，筷子停不下来，虽
然有点小小油，但是还可接受。
卤排骨是炸排再淋上卤汁，口味略重(当时老板一直跟五十咩说单点会很咸)，但是香味比
炸排更是有层次，入口后让人口水止不住的狂泌，除了排骨本身的醃料香之外，整体的甜
味似乎变得更加鲜明，五十咩自己是觉得不会太咸，在意的话就自行斟酌一下吧，老板是
推荐搭配汤面，也就是店内的卤排骨面，有兴趣的就自己试试囉。
( https://goo.gl/asVzet )
总结而言，环境部分虽然店内略显陈旧，但是老板在制作餐点时会戴口罩，而桌子会用酒
精擦拭，应该本身对卫生有一些基本的要求，由于店内老板只有一人在处理所有客人的餐
点，因此待餐时间会久一些些，赶时间的人请自行斟酌，而餐点部分，几乎所有品项都有
可圈可点之处，汤品调合的滋味搭配着牛肉，软骨或是面条整体都拿捏得恰到好处，而炸
排骨和卤排骨也是一道令五十咩难以忘怀的品项阿。
小小面店应该不用大老远地特地跑过去用餐，有哪天经过归仁时再去品尝一下就好了，附
带一提，若是有吃过比一大养生面食更有特色的面食馆请务必推荐给五十咩囉。
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