餐厅名称：旺成牛肉摊、成牛肉、旺成牛肉汤
消费时间：2015.10
消费时段：0700
地址：(附近711地址)741台南市善化区、什乃190号、(GPS:23.1405276,120.2827938)
电话：065813162 0933345054
营业时间：06:00-12:00
(日历日期尾数2/5/8才有营业，2/5/8/12/15/18/22/25/28日，逢周一周二也营业)
休息时间：无
每人平均价位：100
推荐菜色：红糟牛肉羹
可否刷卡：无
有无包厢：无
官网：无
参考评价：2.5/5☆☆☆☆
完整食记：http://goo.gl/qrYuGQ
开站这么久好像该来介绍一下对台南牛肉特别意义的善化牛墟了！
牛墟以前是交换牛只的场所，所以有着非常重要的指标性意义
( http://goo.gl/TZwHhf )
红糟牛肉羹(60)
据说是在这里也是最早开始卖的料理，而“牛肉汤”则是后来加入的料理
红糟吃起来滑顺，酸菜跟姜丝交融香甜很厉害！一举突破对红糟牛肉的印象！
市区的红糟都偏红，这里则是偏褐色，推估是酒糟可能来源与比例不同
原本两家阿村跟西罗殿有在卖红糟牛肉羹，可惜都不卖了！
算上2家助仔、圆环，还有2/5/8才卖的旺成跟258牛肉汤，所以目前就剩下4家了
( http://goo.gl/EU8ulj )
牛肉汤(60)
汤头偏甜，没有煮太多复杂的东西
肉质偏硬，可是肉量非常多，估计有2.3两左右
( http://goo.gl/gGIM9B )
这儿的当归牛肉可能是台南现存唯一的当归温体牛肉了！
( http://goo.gl/5Nwhlz )
炒面(15)比较咸，不过牛肉汤配炒面也算是特别的吃法了
( http://goo.gl/HAH1FY )
红糟做法源自福州，据耆老表示红糟可以做很多料理
羊肉鸡肉鱼肉都能与红糟搭配， 可是红糟牛肉特别难学难做，
这边的红糟牛肉只有薄薄的粉，不像市区满满都是粉，做法上与市区也有所差异
( http://goo.gl/JHbn5q )
30多年来如一日，下雨天照卖
对于每个店家不持辛劳坚持每道料理，真的要表达感谢
( http://goo.gl/4qCYXR )
生意络绎不绝，常常要把碗跟姜丝都备好才能快速上菜
( http://goo.gl/xY8cNo ) ( http://goo.gl/hJz4FL )
成功酱油厂滋味膏
( http://goo.gl/6zUkwX )
网络上常传“因为善化有牛墟，所以台南牛肉很有名”
可是其实在现在牛墟看不到牛只，更不用说屠宰牛只，那是善化肉品市场的工作XD
( http://goo.gl/iBy0Gh )
旺成也同时贩卖牛肉，基本上跟菜市场卖牛肉是一样的道理
曾经有人问“为何善化卖牛肉汤的店家这么少？”
台湾肉牛产业发展协会理事长与几个在地人皆表示，
因为善化取得牛肉很简单啊！以前有牛墟现在有肉品市场，
自己买回家煮比较多，而市区因为牛肉取得不易，才需要常常找牛肉汤店家！
( http://goo.gl/KPEUvL )
牛墟目前三家牛肉汤，陆续再跟大家介绍
( http://goo.gl/gyeUBt )
( http://goo.gl/1sSCe7 )
( http://goo.gl/AyQUef )
牛墟真的很有意思，有着各种玩意
二手货、农机具、赌场、鱼货、猪肉、花、衣服，而且东西都不贵
听说以前还有“特种行业”真是各种娱乐好所在啊！
有次拜访无米乐昆滨伯，才发现牛墟没落的原因除了不以牛只耕田，
还有就是一般农夫取得农机具已经方便许多
而且牛墟买东西比较没保固XD，他老人家也不常来牛墟了
( http://goo.gl/ehQeSp )
( http://goo.gl/zDIvUl )
因为没有地址定位点很难找，可以直接先导航到7-11 牛墟门市
就会看到牛墟了，走好一段才会看到旺成
台南市善化区什乃里什乃190号
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