※ [本文转录自 Food 看板 #1MJTrOIi ]
作者: clairegarden (简单的幸福) 看板: Food
标题: [广宣] 台南 中西区 阿乔师水粄粥~慢工熬煮
时间: Thu Nov 19 22:31:47 2015
店名：阿乔师水粄粥
地址：台南市中西区西门路一段704号
电话：06-2157079
网志图文版
http://clairegarden.pixnet.net/blog/post/440458027
这天来吃阿乔师水粄粥
带着满腔疑问的来访~究竟水粄粥是什么样的料理呢??
这样的料理真的很少见
所以店家早就准备好一本解说大全了
透过这本大全我们才知道原来水粄粥的缘起是串起了这么多人的情感
有老板娘思念哥哥的亲情、老板想念府城碗制作者的友情
还有小女儿雅乔传承家业的感情呢
水粄粥以水粄、米糜、香肠、三层肉、蛋酥五个要素所组成
每一个要素都须经过2-3个工法所制作
水粄是在来米制作而成
有点类似碗糕的口感
米糜则是给婴儿吃的副食品
以虱目鱼汤为基底
熬煮到几乎呈现水状
这个超费工熬煮就要半天的时间了
三层肉吃起来很软绵
手工灌香肠则是略有清香味
炒过的虾米提升了粥的香气
另外还有一个吃起来像是面包的东西
据说是来自日本的油条
来这里吃水粄粥记得一定要吃得精光喔
因为碗底有大惊喜
小小的碗里竟然画出台南各区的特色呢
翻开碗底还有写着利用两个字
希望这个碗能充分达到物尽其用的目的啦
牛蒡丝
吃起来有脆度的牛蒡丝带些辣度
挺涮嘴的一道小菜
凉菜醃
严选当季水果搭配醃萝卜和海带
苹果、芭乐、柑橘都在其中
苹果和芭乐吃起来都很甜
以蜂蜜芥末酱为基底
吃起来清爽又开胃
麻豆碗粿助
上面淋上了蒜泥酱
碗粿吃起来很绵
里面有蛋黄和整块赤肉
吃起来挺饱足的
店家虽然是个小吃店
不过摆设可一点都不马虎
墙上满是怀旧的物品
我觉得最有特色的是店外浴缸装的植栽
非常的有特色喔
美食指数***
气氛指数****
cp值指数****
再访指数***