〈南部〉百变虱目鱼罐头 吐司、可颂都能搭
2015-11-13
〔记者杨金城／新营报导〕台南市是全台虱目鱼最大产地，用虱目鱼罐头、鱼酥就能变出
好料理，现在吃虱目鱼正当时。
目前虱目鱼价已回升，南县区渔会供销部主任洪伟熊说，一台斤来到三十九、四十元。南
瀛养殖协会理事长王昌灏说，虱目鱼分三个时段捕捞，供应不同市场的鱼价都不一样，供
应国内市场一台斤在三十五至三十九元间，鱼价回稳，接近养殖成本，但外销虱目鱼仍在
三十一至三十三元低价。
台南市虱目鱼养殖面积约五千六百公顷，产量约三万四千公吨，年产值约廿四亿元，产地
在安南、七股、学甲、将军及北门区，正值虱目鱼产季，下月就可捕捞完毕。
农业局昨邀请厨艺达人洪惠敏和经营法式糕点店的法籍柏多咪、林欣蓉夫妇，展示用虱目
鱼罐头、鱼酥做出的糕点和创意罐头料理。洪惠敏运用虱目鱼罐头和新营知名的豆菜面撞
出美味火花，韩国方便面加入虱目鱼罐头、马铃薯、起士和ＸＯ酱，风味很棒。虱目鱼罐头
还能做成寿司、饭团。
甚至吐司、可颂面包也都可以和虱目鱼罐头、虱目鱼酥搭配，做出不一样的糕点。柏多咪
说，虱目鱼罐头没有腥味，夹入面包再加起士、塔塔酱、酸黄瓜和洋葱，创造新味觉。
http://news.ltn.com.tw/news/local/paper/932059