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◎介绍店铺：[亚米亚米拿坡里窑烤披萨 崇善路│东区]
◎地址：台南市东区崇善路608号
◎电话：06-3351298
◎营业时间：11:30AM-02:30PM+05:30Pm-09:00Pm
◎消费提醒：周三店休,建议事先预约订位,有附停车场
●消费时间：104年10月
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●图文网志版→http://www.orange-dog.com/2015/11/yamiyami608.html
发现这家亚米亚米在讨论区中网友的评价其实还挺不赖的..几乎是以好评占绝多数..
还有乡民留言说：‘是他在台南吃过最好吃的披萨’..虽然我知道各花入各眼各有所好..
但毕竟能这样讲代表这家店的手艺跟口味自有它特别之处..于是找了天时间提早预约座位
揪了几个朋友一同前来尝尝看这家披萨的魅力在哪里..想不到位置其实比我预期的远了些
以往来到这一带多半都是去文化中心看舞台剧..
其实觅食很少会往崇善路这一带走进来..除非是要特地去二空新村..
所以对于崇善路这带的店家其实不怎么熟悉..才会不知道这家店..
但其实【亚米亚米拿坡里窑烤披萨】已经在地经营好些年了..算是相当有名气的店家..
位在转角的位置其实算相当显眼..而且还有附设停车场更是贴心了..毕竟市区很难停车..
往旁边的巷子里开进去就能看到..位置其实还不少..对家庭或团体聚餐的来说方便很多..
这家店分为两个餐厅空间..二楼是它们家最早的意大利面..座位数多空间宽敞..
而且是开放式的厨房空间..可以直接看到主厨料理跟食材处理..就是不知道排烟做得如何
整体的风格较偏早期意大利面餐厅的感觉..不若现今流行的都是异国风跟餐酒馆这样..
反而一楼才是比较新的营业空间..以餐酒馆的装潢型态加入木作及工业风的座椅搭配..
两层楼卖的餐点型态跟价位也都略有不同..二楼是以意大利面为主角..价位低些选择也多
一楼则是以手作拿坡里窑烤披萨、开胃小菜、家常菜为主..意大利面只有三款口味点缀..
倒是价位来说让我有点惊讶..毕竟以‘强调义式’作法的餐厅来说..价位都不会便宜到哪
披萨从200元起到290元..没有超过300元的..对常住在中部的我来说觉得算是不贵的价位
只是披萨以外的餐点选择种类少了一些..这部份倒是还有相当值得开发的空间就是了..
但话说它们家的披萨相当有名..因为是有拿到正统拿坡里披萨APN国际认证的..
而且店内的年轻披萨师傅还参加了比赛靠着招牌[卡拉布里亚辣肉末]拿下披萨比赛冠军..
店内也有一座因应拿坡里披赛规格从国外进口的窑炉..所有的披萨都是在这边制作出炉..
特别让我注意到的就是这个【意大利手工啤酒 BALADIN】..
其实我酒喝过的不多..不过去过的义式餐酒馆有提供啤酒的话..
BALADIN似乎也不是太常见的品牌..
这个啤酒不只是解渴畅饮饮料而已..
就跟之前喝过的西班牙Estrella damm inedit啤酒一样..
都是为了佐餐而设计更适口的啤酒..在啤酒内增添了香料与香气..
能更佐衬食物的特色..而且我挺喜欢它的瓶身设计..
与一般啤酒瓶相较是挺独特的造型..店里面有很多款可以选择..
下面就开始慢慢上菜囉..毕竟今天的好料还挺多道的..不快点介绍不行啊..
【意大利法拉蕊汽泡矿泉水│100元】
它的汽泡水是自然生成的..喝起来不会有那么强烈呛口感..反而是相当温和的..
而且其实还算是大瓶..其实之前也有在居酒屋点来喝过..算是份量相当足够..
【冷蔬沾热汤佐大蒜鳀鱼酱│忘记多少钱】
看其他人介绍的好像有这道但菜单上面没有..结果一问之下还真的有这道菜色..
把蔬菜或面包沾著煮热的大蒜鳀鱼酱非常好吃..油香中带着厚实蒜味非常棒..
后来酱汁还有剩我根本都直接拿来沾著披萨吃了..它们这道酱让人相当喜欢..
【开胃小点│茄子起司千层塔│90元】
光是第一道菜上桌就让人觉得值得推荐了..
不说我真的完全以为是千层面端上桌啊..卖相非常诱人..
它是把茄子先高温油炸过..冷却后再层层堆叠铺上起司、萝勒然后淋上茄汁..
烤过后起司与茄汁交融的香气极度诱人..咀嚼口感的扎实度我还以为是马铃薯绵密感..
溢出的酸甜味跟淡柔起司香气佐衬..感觉是连不敢吃茄子的人都会爱上的一带料理..
【开胃小点│罗马慢风炖牛肚│200元】
把牛肚跟蔬菜一起炖煮到软嫩..让蔬菜及酱汁的甜味沁入牛肚中..
再加进羊奶起司跟薄荷叶..香料的气味裹着牛肚的酸甜..
面包有点像是软法的松软..带点微微湿润度..刚好把牛肚舀上
酱汁渗入面包里..一口咬下咀嚼面包嚼劲与牛肚软嫩..
酱汁的甜与香料的香气回荡得令人着迷
【开胃小点│锅煎香草嫩鸡沙拉│200元】
这道200块钱让我一直问店员到底有没有赚钱啊..
因为你一道沙拉就摆了三块煎鸡腿肉哪招XD
后来有确定真的不是别桌的客人的鸡腿排跑到我们盘子里面的..设计这道菜单的相当佛心
香料的气味完全沁入鸡腿肉中..酥脆鸡皮加软嫩带汁的腿肉整份吃起来觉得相当过瘾啊..
而且仔细一看..整个青酱是在鸡肉与鸡皮之间裹得满满的..所以香料气味相当扎实.
【披萨│万圣节南瓜披萨│忘记几多钱】
这道算是因应节日的作品..披萨底改以满满南瓜泥铺上..搭配上进口的烟燻起司简单组合
偷偷再佐些带轻微辣味的橄榄油..吃起来饼皮柔轫有嚼劲..南瓜泥满满的甜味让人喜欢
几乎每一口都能吃得到南瓜味..于是起司跟橄榄油的串场让披萨口味吃起来有变化得多..
【PIZZA│经典玛莉DOC│290元】
算是经典玛格莉特的升级版..食材从原有的莫札瑞拉起司换成水牛奶莫札瑞拉起司..
这个必须从意大利空运来台..以水牛奶原材料制作起司是最初莫札瑞拉的制法..
含乳及含水量都高于市面一般莫札瑞拉起司..只是后来因此经济成本考量关系..
现今多半改牛乳制作..起司柔滑与微微酸香跟蕃茄相佐..口感与充满嚼劲饼皮相衬得刚好
几乎是百吃不厌的经典款..比起经典的玛格莉特更有特别口感..觉得可以点来试试..
【PIZZA│卡拉布里亚辣肉末披萨│290元│APN比赛冠军披萨】
原本视觉上我想说会不会又跟玛格莉特有点像..
毕竟以‘辣度’来说其实也闻不太到香气..可是这个‘卡拉布里亚辣肉末’
其实是扮演惊鸿一瞥的点睛食材..它就这样一球球在披萨上..
是用猪五花、西班牙燻甜椒粉加朝天椒辣粉制成的Nduja香肠..刮下肉末后再用来制作..
加进蕃茄、罗勒以及莫札瑞拉..辣肉末点缀忽隐忽现..营造出披萨口感上味觉的层次风味
不是第一印象最强烈..却是那交替层次的后韵香气让人回味..果然是拿下APN冠军的披萨
【洋葱肉酱吸管面│忘记问多少钱】
听过某些意大利面店的面条为了应付比较大量的客人..所以当天会事先煮熟备量..
料理时再下去炒过..不过它们是强调‘现点现煮’..有客人点餐才会开始煮面料理..
店员的介绍是说这道是将洋葱炒过呈金黄色..再把它跟牛肋条一同炖煮入味..
让酱汁吃起来有洋葱饱实甜味跟牛肉香气..而且这个吸管面还挺特别的..
因为我只吃过笔管面..吸管面面如其名真的长很多..却相当富有嚼劲很不赖..
这一道【拿坡里综合海鲜直面】用料也够丰富..
搭的是直扁面条..在面条熟度拿捏得很好..
入口总是可以吃得到保有面芯的口感..咀嚼的弹性也刚刚好..
但这道调味纯粹是蕃茄为基底..还加了橄榄油去清炒过..
吃起来味道淡雅许多...比较偏向纯粹原味的风味..
甜点部份部份首推应该是这款【焦糖杏仁巧克力布丁】..而且完全是店家自制研发..
一般店家自制甜点多半都是提拉米苏、奶酪这类简单的点心而已..但这款比较不同..
外观像是布丁..但黑沉的外表吃起来却是扎实浓郁的巧克力味..
完全不是布丁那种Q嫩的感觉入口融化后还有像是杏仁的淡淡香气..
总之是一道让人相当会喜欢的甜点..只想一个人独享啊
不过它们家的提拉米苏可不一般..同样是以较地道的风味加进了Marsala甜酒来制作..
带有酒香的提拉米苏..如凝脂般的口感多了成熟风韵的呈现..让它多了更有层次的回味..
至于还有一款柠檬塔..是用莱姆制作的..酸度相当够但甜度却也不低..
不过似乎还少了些什么
这天吃的是一楼餐酒馆的部份..相当有精致意大利餐厅的感觉..特别是菜色跟口味都不赖
当然是以拿坡里披萨跟啤酒的表现最为杰出..果然是有乡民推荐的好味道跟水准..
不过在开胃小点菜色部份觉得也许应该能再多研发几道..这样餐酒馆的选择会更丰富一点
对于地道义式风味来说..很推荐是值得来尝尝看的好店..改天再来试试二楼餐点的风味
[延伸阅读]
台南-阿裕牛肉汤‧现宰牛肉火锅 中正路│仁德区
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