3年180家 牛肉汤达人吃不腻
2015-11-12 07:01:26 联合报 记者邵心杰／新营报导
台南大学数位学习科技系讲师张家钧是高雄人，3年前来到台南，吃到看似做法简单，味
道却很不简单的牛肉汤，惊为人间美味，迄今吃了180家牛肉汤仍吃不腻，他说，这伟大
的美食，令人吃起来很幸福。
“11 月来台南，就是要来牛肉汤节啊，不然要干嘛！”、“来台南就是要吃这个”，张
家钧昨为台南清烫牛肉节代言。他说，3年来，几乎吃遍台南牛肉汤，还成立“我要征服
台南牛肉汤”网站及APP，分享他心中美食地图，记忆最深刻就是新营蛮牛牛肉汤。
他表示，下午3点现宰牛肉刚送抵店家，淋上职人用心熬煮的高汤，以最快的速度吞下肚
，既感动又幸福。
张家钧一度担心会吃腻，实际接触上百位职人及牛肉汤各具特色，精彩程度连他也被吓到
了。他笑说，自己仍会持续吃下去，直至完全制霸为止。
“我以清烫牛肉为荣”，台南市长赖清德昨为迈入第12年、本月21日登场的台南清烫牛肉
节暖身，他强调，清烫牛肉是所有美食当中做法最简单，吃起来最不简单的美食，“台南
现在以清烫牛肉来推广观光产业”。
他形容，所用牛肉现宰外，仅取肩胛、里肌及胸胁等上等温体牛肉，加上蔬菜、大骨及中
药8至10月熬煮高汤，店家都得拿出看家本领，才能做出好的清烫牛肉汤。
http://udn.com/news/story/7326/1309017