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台南美食节，少年巷仔内店家介绍
2015台南美食节主题之一的“少年巷仔内”将邀请台南餐饮界新锐店家及星级饭店主厨，
以“主厨料理教室+特色套餐”的形式进行。而在台南，有着大家耳熟能详的老字号星级
饭店，也有许多充满理念和自己坚持的新兴店家崛起，除了将老味道能够传承也能透过交
流激荡出更多创意料理火花，现在就让我们为大家介绍这些充满热忱和精湛手艺的店家和
主厨吧！
《大亿丽致酒店 尚轩中餐厅－主厨吴盈鸿》
位于西区的大亿丽致酒店，是台南首屈一指拥有知名餐厅的酒店，秉持着以客为尊的理念
，给来此的顾客最以客为尊的体验，并带给大家精致的饮食生活，在此你可以得到最宾至
如归的服务和最精致美味的料理飨宴。
而酒店内有许多不同种类的餐厅，能够享受到各地的美馔佳肴，非常多元化，无论是想来
杯调酒、来份铁板烧或是吃个Buffet，和三五好友啜饮咖啡话家常等，在此皆可以满足你
的需求，一间酒店就能让你一路吃到底。
其中位在二楼的尚轩中餐厅，以正宗港点而闻名，不要再想着吃港点还要搭飞机了，来这
儿准没错，包君满意，并集粤式海鲜料理珍馐、地方时令特产、中国各省名菜以及各式烧
烤、活海鲜现点烹调于一身，展现出中式料理的精髓，小当家中令人垂涎三尺的美味真实
呈现在你眼前。餐厅环境带着现代的气派风格，却保留了中国的典雅韵味、古色古香，有
著中西交错的氛围，没有过度金碧辉煌装饰的摆设，让人在此用餐少了份压迫感，多了份
舒适、舒心感，餐厅内备有六间雅致贵宾厢房，无论是亲朋好友齐聚一堂或是工商聚会皆
为首选之地。
现任尚轩中餐厅的主厨吴盈鸿于大亿丽致酒店已有10年的掌厨经历，擅长广东菜、川菜、
台菜及创意料理，曾荣获多项厨艺大奖，个性活泼喜欢创新的他，逢人就笑脸盈盈，光看
到他就很开心了，在行政主厨陈克强的领导及互相切磋下，定期举办酒店内中式美食节，
如香港铜锣湾避风塘美食节、淮州美食节、秋蟹料理等，料理经验丰富。其中烤鸭三吃更
是炙手可热的餐点，吸引各地老饕闻名而来，师傅鬼斧神工的刀工将油油亮亮的焦糖色烤
鸭均匀片下，且是在桌边服务，让你一饱口福之外，还能一饱眼福，鸭皮酥脆、肉质鲜嫩
，香气十足，还能制作鸭粥、炒鸭松、咸菜鸭汤，每一种都令人垂涎三尺，光是闻到那香
味肚子立刻咕噜咕噜叫了起来，也因此餐厅的顾客总是络绎不绝，记得想吃主厨推荐的烤
鸭三吃要先预约喔！吴主厨常说“做菜最重要的就是要能呈现在地的美味以及带给客人惊
喜。”并擅常将当地食材融入创意思维，碰撞出崭新火花，呈现独特惊艳的中式佳肴。手
做的新鲜料理令人每一口都吃的原始的美味和感动。
店家资讯
Add：台南市中西区西门路一段660号
TEL：(06)213 5555
《小满食堂》
店家是由两位七年级生所创立，而店名“小满”则是取自传统的二十四节气之一，代表“
物至于此，小得盈满”，成立至今已有三年，没有刻意宣传炒作，有的是口耳相传的好滋
味，这间隐藏在巷弄中的美味有着两代人家的故事。unnamed (1).jpg
小蓝，娶了台南的女儿小绿后便在这迷人的府城定居，希望能透过新的方式来行销自家花
莲好山好水所产出的好米，让更多人能吃到花莲米的香Q有劲。吴立卓，为台南专营各式
鲜鱼料理的名店第二代，退伍之后在台北工作六年，为了传承妈妈的家常味，毅然决然回
到台南，因为怕老味道流失，所以想将其发扬光大，将小满妈妈的味道和自家的鱼料理流
传下来，没有复杂花俏的料理手法，有的只是最原始最纯粹家常菜。
看着小满妈妈做菜的背影，让人跌入小时候在厨房跟前跟后围绕着妈妈，吵着要吃饭的回
忆洪流中，怀念感顿时油然而生，而店内的装潢也带着温馨质朴的氛围，不过份夸张的装
饰，呈现出“家”的情景，让人有种回到老家吃饭的感觉，也有种坐上哆啦A梦时光机，
回到了小时候，仿佛看到了挂著两串鼻涕的自己在屋内跑来跑去；在这感受到的只有自在
和无拘，尘世的喧嚣和生活的压力瞬间消失的无影无踪，而店内一隅也有贩售文创小物供
大家选购。小满妈妈最大的希望，就是来此的顾客能吃到最道地的家乡味和这反璞归真的
美味，以及感受闲适放松的氛围。
▲虱目鱼煨酸瓜
店内有许多料理相当受到欢迎，并使用当令食材制作节气料理，如“虱目鱼煨酸瓜”，小
满妈妈小时候时，家家户户都有一瓮一瓮的醃制酸瓜，那是儿时最令人难以忘怀的回忆，
酸酸的滋味入口后反而带着清甜，令人回味无穷，和肉质细致、入口即化的虱目鱼搭配，
口味相辅相成，丝毫吃不出腥味，每一口都让人觉得无比的怀念和温馨，也因此小满食堂
总是高朋满座，因为小满妈妈让你想起你的妈妈。
▲黑糖小封（使用一整块的焢肉用黑糖下去封卤，口味不死咸且不腻口，相当下饭）
▲鲭鱼豆腐煲
店家资讯
Add台南市中西区国华街三段47号后栋
TEL (06) 220 1088
营业时间
11:00 am-3:00 pm
4:00 pm-9:00 pm
（周三、周四公休）