〈南部〉长盈虱目鱼 小吃跃上五星饭店
2015-10-27
〔记者杨金城／北门报导〕台南庶民美食虱目鱼跃上台北五星级酒店。坚持不用药、友善
养殖虱目鱼的北门长盈海味屋，蝉联今年农委会海宴奖，生产的“朝虱慕想”虱目鱼乾和
鱼岭“鱼菲力”，被台北维多丽亚酒店相中采用。
长盈第二代老板黄国良说，养殖的虱目鱼获五星级饭店肯定、采用，十分高兴，和父亲黄
碧田最大的心愿是，希望蔡英文当选总统后，有朝一日，虱目鱼也能跃上国宴菜单。
长盈海味屋去年接连获得农委会生产履历达人、水产海宴奖和“田妈妈”十大招牌菜，为
全台唯一；今年蝉联海宴奖，十月初在台北维多丽亚酒店举行颁奖，让饭店主厨和采购经
理对长盈的虱目鱼乾和鱼岭有兴趣，试吃后决定采购。
最厉害的是，长盈的虱目鱼坚持不用药，获得生产履历和输欧盟双认证。黄国良说，“鱼
岭”就是鱼的背鳍，因运动量够、油脂丰富，只需在铁锅上干煎即可。长盈将鱼岭称为“
鱼菲力”，意即像菲力牛排一样好吃。
友善养殖 坚持不用药
长盈养的虱目鱼，有黄碧田一家人近十年来坚持安全、友善养殖的理念和奋斗的故事，让
人品尝起来格外美味，也为虱目鱼养殖开创不同的思维。
长盈的鱼干一尾售价依重量规格在两百五十元至三百廿元，一包半斤的鱼岭一百元，是网
购的明星水产品。虱目鱼捕捞上岸后急速冷冻，再于冷气房内加工宰杀，撒上薄盐、低温
阴干熟成，让新鲜肉质保有弹性和些许水份为其特色。
http://news.ltn.com.tw/news/local/paper/927269