〈南部〉台南庙宇多 糕饼丰富多元
2015-10-08
〔记者黄文锽／台南报导〕台南是开台首府，也衍生出相当特殊的饮食文化，各种小吃闻
名中外，其中，糕饼类产品更是最具代表性者。台南市文献委员郑道聪指出，台南因庙宇
多、祭祀多元，加上“厚礼数”，各种糕饼产品丰富多元，和其他城市大多以单一糕饼闻
名不同，这些古早味，也堆叠起城市最不同的味道。
郑道聪表示，台南很多传统糕饼店都会制作包子，这是为了因应神明寿诞，将肉包做成寿
桃的样子，也因此出现所谓的“台包”，尤其克林食品行推出的“八宝肉包”更是招牌；
“八宝肉包”内馅丰富，包括香菇、蛋黄及炒过的肉燥等，大受欢迎。
十几年前，业者在口感上稍微调整后，以伴手礼的方式促销，并以“克林台包”上市，意
即台南口味的包子，果然造成一波轰动。
除了台包之外，台南有句俗谚“草地胡蝇，也想要吃县口香饼”，县口指的是县城隍庙口
，“县口香饼”指的就是“旧来发”的香饼。
光绪年间，第一代何士铨在今水仔尾开基天后宫旁开设“生春糖舖”，初创时期仅是一间
糖舖，随着传统习俗变迁，渐渐以制饼为主。
“旧来发饼舖”传承四代以来，均遵照传统古法，坚持以手工制饼、不添加化学物质、不
过度包装、自制自销等原则；目前仍以祭祀神明所需的各种祭粿、糕饼及传统糕饼为主要
产品。
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