汉堡不纯 早餐店猪肉汉堡近半掺牛肉
坊间早餐店里的汉堡肉是你想像的肉吗？台南市卫生局采购一百零八件早餐
店里各式汉堡肉，经ＤＮＡ检验，除了素肉没掺荤之外，其他的各式肉品，
有四成以上都掺了别种肉。
台南市卫生局费时半年，动员数十人乔装成一般消费者，到台南市坊间的各
式早餐店，声称买给孩子当早餐，然后封装带回检验。总计采购八十一家早
餐店、一百零八项汉堡肉。
检验结果，猪肉排七十六件有卅六件掺有牛肉，比率约四成七，牛肉排十件
有三件掺猪肉，比率约三成，鸡肉排正好有半数掺猪肉。总体平均掺杂其他
肉的汉堡肉有四成。
南市卫生局副局长黄文正表示，卫生局一直怀疑坊间早餐店里的汉堡肉“不
够纯正”，检验结果证实怀疑不假，掺肉的早餐店“几乎过半”，包括知名
的连锁早餐店。
他表示，业者“标示不实”的行为已违反相关法令，但因这次大规模的检
验，只是用来了解“消费实况”，稽查人员当时并未表明身分、记录，不算
正式稽查，未来会根据结果正式稽查后据以开罚。
卫生局检验科指出，换句话说，台南民众吃的早餐汉堡肉中，平均两块就有
一块不是想像中的肉。八十一家早餐店七成是自营，但掺肉情况，无论自营
或连锁都差不多。
检验科指出，这次检验并未分析掺杂其他肉品的比例，但无论多少都已涉及
食品诈欺，欧洲之前曾发生马肉中掺牛肉，去年高雄也曾查获羊肉掺猪肉，
引发消费者重视。
检验科表示，汉堡肉掺其他肉品，原因一方面可能为了口感，例如鸡肉较
涩，掺猪肉口感较佳，另方面可能与价格有关，像是牛肉里掺猪，猪肉较便
宜。
卫生局表示，依新修正的食安法，食品涉及搀伪或假冒，可处七年以下有期
徒刑，并科八千万元以下罚金，即使情节轻微，仍可处五年以下有期徒刑，
或并科八百万元以下罚金，罚责相当重。
>卫生局表示，利用ＤＮＡ检验食品中不同的动物成分，目前除食药署有此
能力与设备外，全台各县市卫生局，只有南市有此设备与能力。检验结果已
在全国食品卫生检验科技研讨会中发表。
http://udn.com/news/story/7266/1229011
不吃牛的 吃猪肉汉堡也中标...