※ [本文转录自 Food 看板 #1M2g7zQW ]
作者: zine1215 (大口) 看板: Food
标题: [食记] 台南‧阿霞饭店锦霞楼(府城美味红蟳米糕)
时间: Tue Sep 29 22:36:41 2015
餐厅名称：阿霞饭店锦霞楼
消费时间：2015年8月
地址:台南市东区中华东路二段366号(南纺梦时代二楼)
电话:06-3006789
营业时间:11:30~14:30、17:30~21:00
彩色图文版:http://zine1215.pixnet.net/blog/post/45262115
“锦霞楼”为台南知名阿霞饭店的第三代传人所创立的，
取其“锦绣彩霞”之名向创办人致敬!“锦霞楼”就位于南纺梦时代的二楼，
从外头就能看见“锦霞楼”字样，这里不但用餐空间宽敞舒适，停车也相当便利唷!
“锦霞楼”的LOGO仍是熟悉的那只螃蟹，整体设计有点复古又带点创新的感觉!
一走进“锦霞楼”，桌椅跟阿霞饭店大同小异，但是用餐空间宽敞许多，
在这里用餐有种传统中带点气派的感觉!一旁的厨房是采用半开放式厨房，
可以看见师傅在里头忙进忙出的!由上头众多的匾额可看出阿霞饭店受欢迎的程度!
菜单前方写着阿霞饭店的历史，
由一个小小的路边摊演变成如今台南天宫庙边远近驰名的阿霞饭店，真的是超厉害的!
菜单，里头菜色相当多元，想要单点或选择套餐都没问题!
人少的话可以选择六人套餐，人多的话则可以选择宴席料理，
一桌从6500~14000元皆有，都可以视个人喜好点餐!
一开始都会先附上三种沾料，都可以视个人喜好沾食!
酸梅汁(120元)，喝起来微微酸甜，在炎炎夏日颇为开胃解腻!
因为我们这次是六个人，所以就点了六人套餐(3000元加1成)!
第一道上的是乌鱼子，这里特别采用台湾野生乌鱼子，经过手工碳烤后，
吃起来颇为弹牙，咸香的细腻滋味让人口齿留香!
盐水活虾，虾子的个头都相当大只，经过简单的盐水川烫后，吃起来鲜甜Q弹，
就算不沾酱也相当美味!
手工拼盘，里头有粉肠、蒸蟳丸、炸虾枣、川烫软丝等四种美味，
一旁还附有沾酱与小菜解腻!
粉肠素有台南水煮香肠之称，以天然红曲调味，吃起来Q弹清爽!蟳丸不是用蟹黄做的，
而是采用鸭蛋、虾仁、荸荠等配料去做成的庶民小吃，吃起来香甜软绵，
口感爽口!虾枣则是采用网纱包裹住虾仁、五花肉、荸荠、红葱头、鱼浆等，
吃起来香Q爽脆，没有什么油耗味，让人惊喜!川烫软丝则是吃得到最简单的原味，
鲜甜软Q，滋味非常鲜美!
重点来了!这道红蟳米糕份量相当惊人啊!“锦霞楼”特别采用肥美的红蟳搭配干贝、
香菇、蛋黄、花生等配料再下去蒸熟，上头铺满蟹膏的红蟳看来就相当诱人啊!
每一份米糕都选用两只肥美的红蟳，一整个相当太大器啊!红蟳吃起来相当鲜甜美味，
上头的蟹膏更是一绝，鲜美的滋味跟Q弹的米糕真是绝佳的搭配啊!
Q弹带劲的米糕散发出浓浓香气，每一样配料都充分发挥香甜美味，
在嘴里的每一口都是绝佳好味道!米糕吃起来松软中带点Q劲，香气十足，
让人一口接一口停不下来，吃完还让人有种意犹未尽的感觉!
干贝肚汤，里头好料满满，吃得到蟹肉、干贝丝与猪肚等配料，滋味香甜美味，
汤头甘甜爽口!
阿霞招牌甜汤，里头配料满满，有芋头、紫米、小汤圆、杏仁等，一整个料好实在啊!
甜汤吃起来口感层次相当多元，有软Q有滑嫩又有鲜甜软嫩的口感，
吃饱饱后来上一碗甜汤真是大大满足啊!
手工布丁(35元)，因为我们都想尝尝古早味布丁，所以又加点了手工布丁尝鲜!
将布丁倒扣在盘子里，底层的焦糖刚好可以淋到整个布丁上头，看起来就好美味啊!
吃一口手工布丁，口感香甜绵密，带有淡淡焦糖香气，
吃起来就好像小时候吃办桌的那种传统布丁，让人好怀念啊!
红蟳米糕也可以外带唷!话说这外带盒一整个也太复古了，看起来也太有FU了吧!
“锦霞楼”保留道地的手路菜，秉持着创办人专注手艺的精神；
用餐环境复古又气派，坐起来宽敞舒适!“锦霞楼”的每一道菜都相当精致可口，
不管是手工拼盘还是红蟳米糕，都让人吃得到怀念的那种古早味!
尤其是红蟳米糕，份量多多，肉质丰厚的红蟳搭配饱满肥美的蟹膏，
与米糕的香气融为一块，加上干贝、香菇、蛋黄、花生等配料，
更是让人吃得既满足又饱足啊!推荐给大家，有机会来台南玩耍的话，
别忘了来“锦霞楼”尝尝，或许会让你找到记忆中的那份经典味道!