台南‧中西区 银座杏子日式猪排 (新光三越西门店)
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地址：台南市中西区西门路一段658号 (新光三越台南新天地本馆B2-A区)
电话：06-2131279
营业时间：11:00-22:00
脸书：银座杏子日式猪排
(资讯若有异动，请以店家公告为准)
杏子日式猪排2007年进入台湾，
由柏诺食品代理，
2015年5月时代理权到期，
改由六角国际代理，
店名前也加了银座两字。
目前在台北、新北、桃园、高雄都有分店，
台南则是最新的一间，9/25在新光西门店B2开幕，
店内是日式风格的装潢&摆设，服务生也都穿着制服，
中间是高背沙发式的多人桌，两旁是二或四人桌。
入坐后不久就会送来高丽菜丝与生菜，还有diy芝麻研钵，
桌上有调味酱料罐，另外会附柚子酱、紫苏叶酱、萝卜干丝，
个人喜欢淋紫苏酱享用，口感清爽酸甜且开胃，生菜可续盘。
之前曾在台北吃过未转换代理权时的九州杏子猪排，
当时也还没有智慧手机可当低头族一直滑，
所以日式猪排店这项在等主餐上桌前，
可先吃些生菜跟动动手的概念当时很特别。
黑豚里肌猪排套餐$380 & 蚬味噌汤
猪种有黑猪&一般猪2种，
肉部位也有2种，里肌及腰内肉(菲力)，
另外标榜经过低温熟成，让肉质更软及肉香更浓郁。
本来要点黑豚腰内但服务生说今天没有，
只好换了里肌，肉横切面是炸的十分漂亮的粉红色，
断面纹理也很分明，
里肌肉份量是150g，含有油花&筋肉的部位，
吃起来的熟度、汁度、口感都很棒，
裹的面包粉也很酥炸不油。
草虾腰内猪排套餐$350 & 海带芽味噌汤
腰内肉特色是没有油花，主要是尝其细嫩，
会点草虾搭配是纯粹尝鲜，不过粉裹的多了些，
且虾肉稍干，个人建议可考虑猪排就好，
之前在台北点过葱花萝卜泥猪排，喜欢吃葱花的可考虑这道。
另外值得提的还有味噌汤，单点是$30，续汤$10，
用昆布、柴鱼片及日本味噌熬煮，汤韵浓厚，
甜度适中，不会过咸或甜到很腻人。
白饭是用越光米，吃在嘴里时，
水份溼润度刚好，稍微有点黏但又不会过溼软，
Q弹的力度，配炸猪排或夹高丽菜丝吃都很适合，
好吃的白饭是猪排店的加分关键。
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