〈南部〉月圆人变圆？ 营养师教做健康月饼
2015-09-22
〔记者王俊忠／台南报导〕市立安南医院美女营养师教民众在家ＤＩＹ三款轻食健康月饼
，让爱吃月饼的饕客不再“月圆人变圆”！
市立安南医院院长林瑞模表示，中秋节脚步近，市售月饼多是高油、高糖、高热量，以一
碗白饭热量二八○大卡计算，一颗蛋黄酥约是一碗饭热量，建议糖尿病、心血管疾病、慢
性病患者或肥胖者浅尝即可。临床营养科组长王俪莹提醒，吃月饼要掌握三低原则“低脂
、低热量、低糖”，并减少当天主食份量，另可自制低卡月饼、搭配无糖茶饮。
安南医院副院长吴彬安指出，今年临床营养科推出三种较低热量月饼，相较市售月饼，热
量足足少一半，食材取得方便又可以ＤＩＹ，符合低脂、低热量、低糖原则，可在家试试
看。低卡冰皮月饼：月饼内馅使用地瓜为主食，不须加糖，有地瓜自然香甜味，ＧＩ值（
升糖指数）不高，富含膳食纤维；另添加少量蔓越莓，帮助抗氧化，整颗月饼热量约仅八
十大卡。地瓜ＱＱ饼则是相较传统月饼使用面粉做饼皮，营养科选用地瓜取代面粉，内馅
用添加代糖的麻糬，整颗月饼热量仅一百卡。
另外，芋香红豆麻糬月饼饼皮选用同是根茎类的芋头取代面粉，内馅除添加使用代糖的麻
糬，还有红豆颗粒，整颗月饼热量约一百二十大卡。
营养师吕旻真说，以往建议慢性病患者吃月饼时与人分食，但这次推出冰皮月饼、地瓜Ｑ
Ｑ饼、芋香红豆麻糬都能一人独享，但每次食用量仍建议不超过两颗为原则。
副院长吴锡金也提醒秋节烤肉风气盛，民众享受美食时，要注意挑选食材，可选用低脂肉
类如鱼、去皮鸡肉、花枝、瘦肉等，搭配高纤蔬菜食用，如金针菇、茭白笋、丝瓜、青椒
等，可增加饱足感。
http://news.ltn.com.tw/news/local/paper/917653