首府大学研发鸡肉月饼 反应佳
2015-09-10 06:52:37 联合报 记者谢进盛／麻豆报导
台湾首府大学与台南市政府农业局、养鸡协会昨天发表咖哩鸡肉月饼，将300盒月饼赠送
给北家扶中心，让弱势家庭学童感受秋节温暖，若反应不错，产官学将更为缜密结合，日
后扩大推广。
这次养鸡协会共提供153公斤鸡胸肉，制成450盒鸡肉月饼，除提供促销试吃，300盒昨捐
赠给北台南家扶中心，中心主任庄淑惠感谢各界对弱势家庭的关怀。昨与会人士品尝后对
于口感少糖健康诉求，相当认同，未来有开发的潜力。
“第一次尝试用鸡肉当月饼内馅” 承办这项活动的台首大烘焙系老师龚静宜说，鸡胸肉
本身口感较干涩，她与中式面食证照班学生，先将鸡胸肉以冷鲁方式浸泡5天，再手工抽
丝炒干做肉馅，保留鸡肉味道，增加鸡胸肉风味。
她表示，协助烘焙制作的10名学生，5名刚拿到中式面食乙级证照，其余都有中式面食丙
级证照，这次正好是很好实作机会。
台首大校长许光华表示，鸡肉与月饼原本不相关，却能结合起来，师生们用心投入研发出
新口感。这次感谢农业局与养鸡协会，给师生们学习机会。
http://udn.com/news/story/7326/1177334