[问题] 台南麻酱面的酱要怎么调?

楼主: Espanaole (Espana Ole)   2015-09-05 13:45:31
各位乡亲大家好啊,
手机排版请见谅,
就是小弟我最近要调去北部工作了,
但我记得在台北唸大学时,
北部的麻酱面真的就只有麻酱,
我从小吃的干面从来都是肉燥加麻酱啊!!!
我问我阿母说酱要怎么调,
她说就酱油麻酱用煮面水调匀,
上桌前再洒点肉燥就好了,
但是...(最重要就是这个但是...)
味道还是和面摊卖的不太一样啊!!!
(跟我妈说她的反应是外面都放味精你没事不要吃外面XDDD)
所以这边想要请教版上乡亲麻酱面的酱要怎么调,
先跟各位说声谢谢啦!
p.s. 以下是我常去的面店
我家附近的话我会去老黄,
我爱吃他的宽面,
但他晚上蛮早关的就是了...
平常也会去吃北门路靠圆环的无名面店或是圆环顶,
高中时最常吃的就是学校附近的水饺之家啦,
我觉得这几家的麻酱面都还蛮好吃的!
同场加映意面,
我们家都吃忠义路上的美味意面,
从他以前在民权路上吃到现址,
但这几年老老板没有出来煮面都交给第二代经营,
不然看他一边煮面一边谯政府每次都觉得很好笑XDDDD
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作者: wayshih (太想念不行)   2015-09-05 13:57:00
我只知道要跟面分开放。
作者: mark44 (马克)   2015-09-05 13:59:00
太宇 是你!
作者: haoooo (haoooo)   2015-09-05 14:05:00
外面的麻酱有些也是买罐头麻酱下去调
楼主: Espanaole (Espana Ole)   2015-09-05 14:08:00
我是知道麻酱和肉燥一定要加,但不知道这两样之外要放什么。
作者: dqct (嘿嘿嘿嘿芭辣芭芭)   2015-09-05 14:23:00
麻酱、肉燥、酱油
作者: nbg23456 (nbg)   2015-09-05 14:37:00
加一点咸花生酱
作者: arumtree (树)   2015-09-05 14:48:00
麻酱是要加一点大骨汤去拌开 味道就跟热水拌开的差很多再加上肉臊
作者: dmj62123 (天空之城)   2015-09-05 15:33:00
重点在肉燥而不是麻酱,好的肉燥才能引爆麻酱
作者: topaz1296 (破裂)   2015-09-05 16:18:00
麻酱除了麻酱以外还会加香油,所以超级香加油。。。
作者: davidlai1990 (小威)   2015-09-05 19:23:00
去Costco买胡麻酱。神好吃
作者: xb339531 (Jommo)   2015-09-05 19:54:00
Costco胡麻酱真的神好吃
作者: mavis20   2015-09-05 20:29:00
好吃就好吃 前面硬要加个神的用意是?
楼主: Espanaole (Espana Ole)   2015-09-05 21:46:00
乡亲们冷静冷静不要破坏了府城之内的和气XD
作者: silver5566 (吟五六)   2015-09-05 23:46:00
肉燥的煮法吧?

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