店家名称:君成食记手创料理
地址:台南市中西区友爱街14号
电话:06-2211010
消费金额:500元/人
消费日期:2015.7
脸书网址:君成食记手创料理
图文网志版:http://any3can.pixnet.net/blog/post/302945151
文字版:
同事前阵子一直想吃台东的无菜单料理，
因此我们为了解馋找了间台南的无菜单，
这间的地点居然就在台湾文学馆跟孔庙的巷子那而已!
之前天天回家经过根本没特别注意到~
老板原是在安平渔港那工作，
后来选择了以自己拿手的海鲜来创立这间无菜单料理，
不仅自己能监督渔货的品质，也发挥创意来制作菜色带给客人享用~
里头一楼只有两三桌位置，
而二楼则是有颇大的空间，
我们用餐到一半时有一整个大家族来二楼用餐，
甚至还带了不少海鲜来，
把活龙虾跟一些似乎是刚从渔港买来的海鲜交给老板代为处理~
除了商业午餐150元外，正常的菜单价格分为六种(其中一种300元的只有平日中午)，
因此其实平常如果是假日来，最便宜的是500元的套餐，
原本我们在思考要不要点个700元的，
但听老板娘介绍说价钱的高低没有影响食材的品质及份量~
其实听了之后我们大家都雾煞煞.........，不太懂这样价格的差异在哪里，
最后由于听不懂，因此还是点了500/人的套餐。
第一道中规中矩的生鱼片，
但吃起来真的不赖!没有腥味、没有冷冻后的那种冰沙感，
能单纯吃到鱼散发出来的口感及其味道。
接下来每道菜其实都不知名称了(因为根本没菜单...)，
只能约略形容口感或是喜爱的~
在竹笋上加上龙虾沙拉及鱼卵，且还炙烧了上头~
冰凉的竹笋配上卡滋卡滋的龙虾沙拉吃起来别有一番风味也很开胃!
但炙烧变成有点微温的口感配上冰凉的竹笋个人觉得比较怪了点~
紫米最近十分流行，但很多人其实不爱吃，
老板在里头加上了炸虾!
吃起来除了有外头比较有嚼劲的紫米外，
配上里头酥脆但又多汁的炸虾!
搭配起来十分好吃!
这道就是豆皮寿司路线了~~~
日本真正的豆皮其实十分讲究，
但在台湾常常沦落变成填饱胃的小东西，
这的豆皮不干，咬下去也是满多汁的，
爱豆皮的人应该会满开心的一道菜~
鸡腿排
有些人的鸡腿尾部被烤焦了，
这道菜觉得比较没什么特色。
今天满爱的其中一道菜，
用米粉跟扇贝一起蒸熟，
加上在扇贝下多了个碗来盛装，
把原始的鲜味表达出来，
让米粉吸收了扇贝的汁添加风味，
而打开扇贝后会发现碗里头都是扇贝的汁!!!
平常吃贝类、蛤蜊就是怕汁漏光光，
老板考量到这点，变成米粉可以直接沾进碗里头，
让整个米粉都吸附汁，也可以直接拿起碗来把汤喝掉!!!
这一道很鲜、也很原味，
鱼汁非常的多，
但因为鱼刺很多，其实大家都吃得很累，
但爱吃鱼的人应该会满爱这一道菜。
汤里头有三四种鱼类跟蛤蜊，且都是深海鱼!
这锅非常的大锅，我们五人也没把这汤吃完，
且汤非常的有海味!
确确实实的光喝汤就可以感受到里头有深海鱼及蛤蜊的精华!
吃完这些后其实料理结束了，
然后老板有问我们男生饱不饱，
其中一个同事觉得主餐吃不够，
没想到老板很阿莎力的说多用两道菜给我们!!!!!!!
这酱汁是凉的，带点微酸的口感，配上鱼卵及面线，
即使天气热吃起来也十分的开胃!!!!
酱汁风螺!!!!!
家里很爱吃风螺~因此对风螺满有研究的，
这的风螺给的十分大颗!
比蛤蜊那些都还要大，算是品种比较好的风螺~
所以吃起来非常有饱足感且很大块!!!
搭上里头的酱汁吃起来也是清凉开胃~
这时如果在配上一杯冰啤酒一定十分爽快!!!
整体吃起来会觉得五百元满值得的，
且这里十分适合跟朋友聊天聚餐，
有些菜色是一起共用，有些则是会分成一盘一盘，
但由于只有老板一人在处理料理，
因此一定要花比较长时间等候，
所以来这用餐的话建议要有空闲时间才适合，
不然会等得很着急优~