世界调酒冠军 王伟勋打造21种台南味
2015年08月20日 04:10 曹婷婷／台南报导
“用喝的，让世界感受台南特色！”3度获世界调酒冠军的王伟勋，儿时家境不好，印象
最深的是邻居来自台南的伯母包粽、塞红包送暖，成名走遍国外，“台南”意外触动乡愁
，花1年调制21款富含台南文化历史的鸡尾酒。
王伟勋16岁国中毕业就开始打工，因为酒吧收入比较好，一脚踩进调酒领域，19岁拿到第
一个调酒世界冠军，2010年3度获得世界冠军，攀上高峰，国外酒厂邀约不断，从此展开
巡回世界的行程，日前应邀为台南五星级饭店量身打造专属鸡尾酒。
台北人的他说，童年隔壁邻居2位伯母恰巧都是台南人，他从小到大吃的都是道地台南粽
，台南一直是记忆美好的部分，推掉多个国际大客户邀约，花1年时间，频繁走入台南，
穿梭巷弄、古蹟、庄头，闭上眼睛用味道记忆台南。
王伟勋观察平埔族群大量使用竹子、米的意象，变成用竹杯装盛鸡尾酒的作品，颠覆一般
人印象，以安平古堡为灵感的饮品，则以乌梅汁搭配海盐，让人品尝到海的滋味，更以桧
木燃烧的烟，象征早期海上征战，最后以蚵壳点缀，代表蚵灰及糯米筑成的南墙。
王伟勋说，鸡尾酒是世界共通饮品，希望用喝出台南味，传递接轨国际的新思维。
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