[食记][中西] 肥记港式烧鹅

楼主: reesion (阿汤哥)   2015-08-14 19:38:02
餐厅名称:肥记港式烧鹅
图文版网志:http://www.tainanlohas.com/blog/post/300379091
消费时间:2015年/8月
地址:台南市中西区海安路一段120号
电话:06-2229859
营业时间:10:30 - 20:00
公休:目前为周一
每人平均价位:120
可否刷卡:否
有无包厢:无
座标(度分秒):22°59'23.0"N 120°11'42.9"E
停车:普通(路边停车)
创立:2015年7月
https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1439547531-717215955.jpg
肥记港式烧鹅是站长某天半夜在海安路闲晃时看到的招牌,
位置在全生小吃的正后方,通往保安路的那条路上。
当然那时候已经是非营业时间,所以只好打开手机app纪录下来,
等到回家时才上网查询资料,原来肥记一开始是做网络宅配烧鹅的生意,
今年6月才开始实体店面的试卖
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肥记的内部空间算宽敞,桌子与桌子的距离不会让人感到拥挤。
墙壁上有各式菜色的型录照片,方便客人可以随时参考
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厨房算半开放空间,左边是挂烧腊的地方,右边则是柜台
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玻璃柜里吊了一整只的烧鹅和脆皮烧肉做展示。
在台南吃饭,整只的烧鸭很容易见到,
但整只的烧鹅还真不常看到,个头明显比鸭子要大上一个尺寸
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柜台旁放了一台碾米机相当显眼,询问了一下店家后表示的确是自己买米来碾
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菜单,左边的菜色是烧肉与烧鹅,还有一些鹅肝、鹅肠的小菜,
右边则是切盘及卤水类的菜色
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烧鹅饭 NT. 50,切片的烧鹅加上醃制的小黄瓜与半颗卤蛋。
烧鹅皮香肉嫩,肉质比一般鸭烧更有韧性
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脆皮烧肉饭 NT. 50,烧肉的脆皮、油花与肉层次分明,
烤得火喉适中,闻起来香味四溢
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卤水双拼 NT. 130,一半是卤大肠头,另一半是卤鹅珍。
大肠头卤得相当相当入味,吃起来咸而不腻;
鹅珍比鸭胗有咬劲,卤汁有吃进鹅珍中,这道菜上桌可以在扒一碗白饭没问题
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鹅肠 NT. 40,是常见得汆烫作法,本身没什么味道,要沾酱吃比较合适。
纤维比鸭肠要粗,吃起来也比鸭肠脆一些
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烧鹅腿 NT. 120,一整只的鹅腿切盘,油脂明显比鹅肉切片来得多,
香味也更胜切片,下次来的话我可能会直接点鹅腿+鹅油饭就好
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米血 NT. 40,蒸的作法,吃得时候要沾酱料比较有味道
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鹅肝汤 NT. 40,汤头是带着鹅油口味的汤,鹅肝与鸭肝极为相似,
但比鸭肝更细致,味道也比鸭肝鲜美
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鹅肉丸汤 NT. 40,汤头一样是鹅油口味的汤
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鹅肉丸子一般不难见到,尤其是冬天吃姜母鸭时,很多店家都会有鹅肉丸。
体积是小贡丸的大小,吃起来比贡丸要软一些
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开幕期间满200打卡送的鹅掌(菜单有明文标示),使用的是真空包装,
大概是肥记宅配的产品。因为站长对掌类的时才没什么爱,所以送给了朋友,
但因为他到现在还没吃所以无法描述。
不过,带这包卤鹅掌上车后,不一会功夫卤汁的香味就充满了整个车内
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作者: rurara (迈入新的阶段)   2015-08-14 20:32:00
饭的肉片只有三片吗?!感觉好空虚
作者: silver5566 (吟五六)   2015-08-14 20:41:00
量好少我也这么认为,反正都不便宜了,那就做到好
作者: annanell (脑子浸水)   2015-08-14 21:26:00
鹅肉最近好贵喔!
作者: zeroyaking (卖屋猫奴才!!)   2015-08-14 21:52:00
不错吃!!鹅肉本来就不是吃饱的 比较吃巧
作者: ymca0135 (土匪)   2015-08-14 22:21:00
鹅腿很快就卖完了,没有鹅腿就不想吃了

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