餐厅名称：八寸和风时尚细工寿司
地址：台南市东区裕农路628号
电话：06-2900706 （预约制）
消费时间：2015年/8月
每人平均价位：NTD.800起
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今晚一走进八寸，吴师傅便跟我说今天晚上我算是包场了，
今天只服务我们一组客人，所以吃起饭来也比较没有顾忌，
而今天晚餐也吃了整整三个小时，
至于内容，可以说是无可挑剔了。
一坐下来，我家女儿好像饿了很久一样，
所以吴师傅就先做了一碗她最爱的“啵啵饭”给她吃，
三两下就扫了个精光。
接着开始进入正题，
师傅先在太刀鱼（也就是俗称的白带鱼）身上划上许多刀痕，
接着在鱼皮上微炙一下。
前菜就由微炙太刀鱼加上青鸡鱼刺身打开序幕，
在这里用餐的好处就是师傅都已经先调味好，所以每一道菜都不用沾酱油，
太刀鱼细致松软，沾点宫古岛雪盐就是好味。
另外一块可以加上酸醋萝卜泥一起吃，又是另一种开胃的口感。
一旁的青鸡鱼一块先吃酱油原味，另外一块我挤上酸桔汁再用紫苏叶卷起，
满口的紫苏馨香，痛快！
第二道生蠔醋是厚岸生蠔与海葡萄，加上酸醋与酱油调味，
八寸的厚岸生蠔十分硕大肥美，海葡萄哔哔啵啵的口感也很有趣，
两个一起吃，可以减少生蠔软软糊糊的的感觉，增添一些变化。
第三道：
干贝、鲑鱼卵佐新鲜无花果芝麻酱：
下一道，师傅拿出新鲜玩意儿：“白须虾”
两条白色胡须是牠的招牌，看起来挺可爱的，
个头大概就跟牡丹虾差不多大。
白须虾佐紫海胆、鱼子酱与盐渍昆布：
这一球料理实在太美了，美到我实在有点舍不得吃它，
（吴师傅你的美术老师应该没有时常请假）
浓郁的紫海胆，昆布的咸中带鲜，还有白须虾的脆劲，
不断在嘴里交织重叠，令人赞叹。
微炙白须虾头：
虽然八寸的烤虾头是一绝，之前烤得整个酥脆而不焦，
不过今天的虾头真的只有微炙而已，师傅不建议整颗拿来吃。
今天的虾头是吃虾膏的，新鲜的白须虾膏很鲜甜，没有腥臭味，
在厨房里烤得温热再上桌，甜美滋味更加明显。
象拔蚌寿司：一整个脆！
海胆蒸蛋：
海胆蒸熟了以后，吃起来有点像蟹黄，但是没有蟹黄的味道那么浓。
八寸招牌散寿司：
三口左右的份量，却加了白海胆、松叶蟹、虾松、鲑鱼卵一堆料在里面，
搅拌后唏哩呼噜入口，畅快。
红喉握り：
烤过的细嫩红喉，看那鱼皮下的油脂都快滴下来了，
点上一撮柚子胡椒的辛香，完美！
三分熟顶级和牛握り：
师傅加上了一撮萝卜泥，磨一点柠檬皮提味，
入口后油脂在嘴里迸逆出来，实在美妙，
今晚吃这块和牛就值回票价了啊。
照烧狼牙鳝：
鱼身经过切骨的动作，虽然吃得到一点点鱼刺的感觉，但是不会刺到喉咙，
反而是在松软高雅的鱼肉里面多了一点有趣的口感。
活毛蟹清酒蒸：
刚刚还在动的毛蟹现杀现蒸，吃那一股新鲜的清甜。
毛蟹蟹膏超浓郁！
甜蜜蜜玉子烧：
螃蟹海鲜味噌汤：料多到满出来！
甜点：
自己作的芒果冻
心得：
无懈可击的一餐了，
硬要挑缺点的话，大概就是吃完胆固醇可能会很高...