台南左镇麻竹笋1支6斤 在地人也难吃到
2015-08-02 02:29:27 联合报 记者吴淑玲／台南报导
台南市左镇澄山社区生产的麻竹笋品质佳，口感清甜鲜嫩有如绿竹笋，一支可生长到6、7
台斤；但因采取“覆土式”管理，又有吉园圃认证，大多数只运往台北拍卖，在地人也不
容易吃到。
左镇区农会表示，澄山社区土壤属于黄砂土壤，透气性佳，渗水性好，非常适宜种植麻竹
笋，加上全区属水源保育区，土质好水质佳，从82年起通过“吉园圃”认证合格；特色是
笋肉皎白纤维细嫩，以水煮50分至1小时，就能展现鲜甜美味。
产销班长罗超藤指出，澄山麻竹笋主要栽种在“二坑”部落，硕大又好吃的主要关键，在
于笋农确实做到覆土的动作，每天笋子快要冒出地表，就用土覆蓋，提供笋子生长的合适
温度，更可避免过早照射到太阳，造成纤维老化。
澄山地区种植麻竹笋面积约五、六十公顷，参加产销班约20公顷，因产销班的麻竹笋非常
抢手，多透过农会运往台北第一、第二市场拍卖；农民必须半夜12点采收，在笋头浸盐水
后用塑胶袋包裹保鲜，凌晨3点半连夜送往台北拍卖，只有少数交给在地盘商收购。
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