天热白粒仔多 台南米商盼放宽标准
“ 怎么蓬莱米白得像糯米？”米谷业者，反映今年一期稻碾米率比往年低，且因为天气
热，导致白粉质粒（俗称白粒仔）高达3至4成，要求农粮署放宽白米白粉质粒限制的国家
标准。
农粮署南区分署长庄老达表示，收购的公粮已进入仓库，若分析出白粉质粒确实比往年高
，再研商是否放宽国家标准，“必须十分慎重”。
台南农改场嘉义分场长罗正宗在参加新营区一期稻品质竞赛的评审时，表示“今年因天气
热，加上缺水，致白粉质粒多，但这是全台都一样的状况”。
黄姓米谷业者表示，因为天气炎热导致稻穗黄熟太快，致组织松散，所以碾米率低，以往
100台斤的干谷还能碾成白米68至69台斤，今年只碾64至65台斤，虽然白米成本提高，但
怕消费者跑掉了，也不敢涨价，只能咬紧牙关苦撑。
“蓬莱米应该晶莹剔透、有光泽，但今年白粉质粒多，台南约3至4成 ，听说云林有的高
达6、7成！”张姓米谷业者说，经营米厂30多年第1次看到白米像糯米。白粉质粒的口感
较烂，吃起来较没有弹性。
依据经济部标准检验局的CNS国家标准，白米外观的白粉质粒率1等的限制为5%、2等10%、
3等15%。米谷产业全国会表示，今年一期的白粉质粒多，很难达到标准，要求应放宽国家
标准来检验。
庄老达表示，确实有很多谷商反映，但放宽国家检验标准是“一体两面”的事，必须很慎
重， 放宽标准会与消费者的意见相左 ，要两者兼顾。中部谷商已因白粉质粒太多而调降
收购稻谷价格，现在公粮已入仓，还要分析是否今年一期稻作真比往年的白粉质粒高，再
研商是否放宽。
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