台南‧永康区 Start Boulangerie since 2015, Jul
网志：http://boylondon.pixnet.net/blog/post/111430303
地址：台南市永康区华兴街96号
电话：06-3111908
营业时间：07:00-18:00
消费时间：2015.07
脸书：Start Boulangerie
(资讯若有异动，请以店家公告为准)
永康区华兴街，复兴国小附近，中华立体停车场对面，
最近新开了间面包店“Start Boulangerie”。
7/15刚开始试营运，店外只简单的挂了个小小扛棒，
面包&甜点主厨Joshua是台南人，之前曾在台北的
侯布雄(L'ATELIER de Joël Robuchon)工作过5年，
跟吃面吧的主厨kedy是同时期的同事，
后来也待过Angelo Restaurant。
店内的面包种类都还会陆续增加，
如果有时间的话，不妨在长桌坐下来，Joshua说设计这张Sharing table，
除了工作台外，也希望能跟客人分享、交流，
像是面包吃法、用的食材、风味口感之类的都很欢迎;
早上9:30~中午12:30会有现作的三明治、主厨沙拉(限内用)跟咖啡供应。
点了2份三明治，一份是番茄叉烧肉$100，另一份是野菇时蔬$100(素食可用)。
现场制作的三明治，切开乔巴达面包后夹入橄榄油调味的蔬菜、
叉烧肉、无花果，Joshua说他会让面团发酵足三天的时间，
另外也考虑到台湾气候及饮食习惯不若国外，
会做一些比例上的调整，面包吃起来的口感不会过于干硬，
咀嚼时的溼润度刚好，是有弹性的好吃面包。
最后又点了一颗乳清起士布里欧内用，
Joshua打开了一瓶进口的BDL(Bermadette de Lavernette)草莓薄荷果酱，
这是法国人Brigitte女士在非洲马达加斯加岛，
利用当地水果手工制作的果酱，
最特别的地方是还加了胡椒，
所以面包蘸食著果酱吃起来时还会有胡椒的辛香料味，
但不会呛辣，非常特别。
跟Joshua闲聊时也有聊到，对于面包的价格，
每个人的接受程度不一，所以他尽量会摆出用的食材，
有空时也会跟每个客人聊聊，分享他的理念，
等营运稳定后，会开始着手规划现做的Chef盘饰甜点，这是他的拿手绝活，
上次在德霖蔬果办的年中food party里就吃到了他做的巧克力千层，
非常美味，未来推出甜点时，绝对是必访的好店。