餐厅名称：彭峇庄园-阿根廷炭烤创意料理
地址：台南市中西区庆中街25号
电话：06-2138787
营业时间：11:30~14:30 17:30~22:00
公休：每周一
每人平均价位：NTD 1,000
无音乐 图文并茂 好读版网志
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阿根廷料理深受殖民时期的欧洲饮食影响, 充斥着西班牙和意大利料理影子
19, 20世纪后, 来自世界各地的移民移入阿根廷后, 使得阿根廷料理呈现多元色彩, 中东
、东欧、甚至亚洲料理都很常见
横跨多种气候环境的地理条件, 让阿根廷的农业和牧业很兴盛, 各样的牛羊肉类都相当出
名, 烹调方式则是以烧烤或炖煮为大宗
今天K小姐和家人去品尝的, 是在台南中西区的 -彭峇庄园
阿根廷慢火牛排的做法很特别, 全程使用碳火炙烧, 完全不用瓦斯
这种慢火牛排初期是乡间的大众食物, 使用几根铁条, 在地上挖洞烧炭, 慢火烧烤出来
后来传入大城市, 原本粗旷的烹调器具逐渐精致
从落地玻璃窗外看进去, 两个大大的烤炉就放在一楼正门口旁边
这个可以将肉立著烤的主烤炉, 叫做Asador
因为今天没有开启, 所以上餐厅的FB找了使用中的照片给大家看
慢火牛排的烹调方式是, 将牛肉块的表层温度控制在80度C, 内部则为50度C的方式, 能够
充分锁住牛肉原汁, 但前后需历时六、七个小时才能完成
旁边放著的另一个烤炉, 是可以将肉平烤的副烤架Parrilla
今天一样没有开启, 所以上FB找了照片给大家参考囉
看完烹调器具, 我们走上气派的红色地毯, 到楼下用餐囉!
我们很幸运的有订到包厢的位置
这里有两个小包厢, 一个6人座、另一个是8人座
先来点餐吧!
今天的菜单
汤品改为: 南瓜浓汤、洋葱浓汤、和番茄清汤
我们的主菜点了双人份的莎朗、双人份的翼板、和一个单人份的牛小排
套餐都有附一杯80元以内的饮料
包厢里面的灯好漂亮
点完餐之后到外面参观一下囉
这边的沙拉用的蔬菜就在这里囉!! 这是与远东科技大学合作的, 从学校先培育好后, 再
移植过来, 可以很快速且大量的供应给客人
LED光开起来的样子!
餐厅里面就有小小菜园的样子, 好可爱!
折成玫瑰花的餐巾, 好有质感!
服务生很客气地送上马卡龙, 因为今天用餐人数比较多, 厨房出菜速度比较慢
所以请我们吃世界巧克力冠军李建生制作的马卡龙
新鲜现采的沙拉上桌囉!
现烤面包的外层裹着帕马森起司, 吃起来有淡淡的起司香气
喜欢浓郁一点的人, 可以搭配旁边的蓝纹起司, 蓝纹起司之所以蓝, 是因为这是由青霉菌
发酵而成的
K弟弟说吃起来像是豆腐乳...但K小姐觉得豆腐乳我吃得还比较习惯 >""<
X先生点的洋葱浓汤, 是一整颗洋葱烤过之后, 再熬煮而成的
洋葱的味道又浓又香! 十分好喝!
K小姐点的是番茄清汤, 其实不清啊XDD
喝起来有点像罗宋汤, 我满喜欢的, 但K妈妈说像是罐头的...
大家票选最好喝的是南瓜浓汤
南瓜细细的, 上面加上奶油, 好香浓的味道!
前菜的炖饭, 是使用中间不带米心的米来做的, 所以煮得粒粒分明有口感之余不会觉得硬
硬的
炖饭除了松露的味道, 也吃得出一点点帕马森起司的香味! 很好吃的一道炖饭!
彩椒意大利面, 面条是天使面, 也是很爽口的滋味! 喜欢这边把面和饭都煮得很有口感!
接着就要上主菜啦!!
最远的那道是牛小排, 中间的是沙朗, 最靠近镜头的是翼板
牛小排的作法有别于另外两个, 没有经过熟成, 直接在炭火上烤熟
所以吃起来是比较有炭烤味道的一种烹调方式
沙朗的话有分为肋眼心和肋眼盖, 肋眼盖有油脂, 也比较香滑
如果点沙朗的话, 可以品尝到两种不同部位的肉质喔!
这个就是大家票选出来最好吃的PRIME级翼板牛排
翼板肉和嫩肩里肌一样是位在牛的肩胛部, 翼板肉有着软硬适中的口感和平均分配的油花
服务生帮每个人换上吃牛排用的餐盘
右上方放著玫瑰盐, 下方则是一种独特的阿根廷绿色酱汁 Chimichurri, 据说是由爱尔兰
厨师Jimmy McCurry调制而成, 不过阿根廷当地人不太会念这个名字, 所以流传久了之后
就变成了Chimichurri
Chimichurri主要是由巴西利叶和奥勒冈这两种香草制作而成的, 再适当的加入蒜头、红
酒醋/白酒醋、和橄榄油, 所以吃起来有香菜和橄榄油的香味, 也有醋的酸酸口感
和肉类很搭, 有种解腻又能带出牛肉的鲜味的作用!
服务生很专业又热情的帮我们把各种肉排的分为五人份, 让我们每个人都能品尝到各种肉
排
虽然今天大家票选最喜欢的是翼板牛排
但K小姐最喜欢的其实是沙朗, 看看这块沙朗,一小块肉就有这么多种层次, 软软QQ又有带
有肉的口感! 夹带一些油花入口, 香气满溢在口中! 超幸福的啊!
这个是翼板切开后的样子, 非常漂亮的粉红色, 很让人惊艳的地方是如此厚的牛排, 竟然
烧烤的这么恰到好处
PRIME级的翼板, 是油花分配的最平均的一种肉!
享受完丰盛的牛排飨宴后, 每个人都有三样甜点
奶酪上方的不是焦糖, 而是一种阿根廷甜牛奶, 吃起来有砂糖的口感, 可以咀嚼, 相当特
别!
中间的这个白色的小圆球, 称为蛋白脆饼, 是用蛋白做的! 也太厉害!!
吃起来有点像烤棉花糖, 外皮稍稍脆, 但一用力马上就碎开, 进入到内层软绵绵像机蛋糕
的口感
很特别的食物, 建议整颗放到嘴巴里面咬, 会很惊艳!
这是K弟弟点的梅果冰茶, 相较于其他餐点, 这边的饮料就满普通的
吃阿根廷料理, 当然要点玛黛茶啊, 但让我有点小失望的是这边没有用玛黛茶的传统的杯
子
服务生说之后会再从阿根廷订购杯子回来, 希望以后能看到玛黛茶的传统杯子!!
在台南就能吃到用阿根廷传统方式制作的慢火牛排真的是太幸福了
一个人平均消费大约是1000元, 就能吃到顶级的牛排, 还有好多道前菜和饮品
更重要的是, 服务生都很有中南美洲的热情, 又很有礼貌, 真的是一间相当值得推荐的餐
厅喔! :)