※ [本文转录自 Food 看板 #1LN7AH8b ]
作者: setsutetsuya (我吃故我在) 看板: Food
标题: [食记] 台南 淳鸠一夫拉面
时间: Wed May 20 19:39:57 2015
餐厅名称：淳鸠一夫拉面
消费时间：2015年/5月
地址：台南市民权路2段218号
电话：06-2233228
营业时间：1630~2130(卖完为止)
每人平均价位：160~180
推荐菜色：招牌鸡汁白汤拉面
本文改写自个人图文网志：http://h010121.pixnet.net/blog/post/42398782
台南市民权路上最近开了一家日式拉面店“淳鸠一夫”，在这么一个传统的老街上开拉面
店非常引人注目，小弟当初经过看到店家在装潢时，就决定开幕要来吃吃看。结果工作繁
忙，等再次想起这件事时，店家已默默的营业几周，网络上也陆续出现食记了，听说该店
有台南尚未出现的“鸡汁白汤”汤头，更是让小弟迫不及待想尽早前往尝鲜。
小弟一直是纯豚骨高汤的爱好者，最喜欢重口味的汤头了，但之前去横滨旅行时，曾经在
拉面博物馆吃过“麺の坊 砦(Toride)”的鸡白汤拉面，被那那浓淳清香的鸡汤深深吸引
，因此这次为的是鸡汤而来!菜单平均价位160~180元算是蛮平价，关键的汤头则是鸡汤与
鱼汤的W汤头，喜欢重口味得还可以选择加上浓厚鲣鱼粉。此次当然选择招牌鸡汁白汤拉面
囉!
配料有海苔，葱花，玉米，笋干，糖心蛋，还有叉烧肉。淳鸠一夫的叉烧口感比较像中式
卤肉，虽不大块但煮得很软嫩，也很入味。关键得鸡汁白汤跟想像中那黄澄澄的鸡汤不太
一样，乍看之下乳白色的色泽还蛮接近豚骨汤头，但试尝一口马上就可以分辨出来，淡淡
的鸡汤香味，还带有点奶油香，是很温和的味道。家人除了小弟之外，其实没有人吃拉面
可以把汤喝光光(道地的豚骨汤头对台湾人来说还是太重...)，淳鸠一夫的鸡汤属于清爽的
口味，此次同行的老妈也难得把汤喝光。
面条煮得较硬，吃起来扎实还可以尝到淡淡的面粉香气和甜味，不只汤头，面条也很用心
的在处理。虽然这碗面对小弟来说较清淡，但确实是个不错的新选择，简单心得跟各位分
享囉!
延伸阅读：
麺の坊 砦(Toride)：http://h010121.pixnet.net/blog/post/36340369
日本兵库县西宫市/自家焙煎珈琲 梦:http://h010121.pixnet.net/blog/post/42276253