近一、两年来，台南市街头常见烤地瓜的单亲妈妈，这十五位单亲妈妈是人安基金会辅导
创业的辛苦女性。昆山中学师生们为了力挺她们，每星期团购烤地瓜，每次金额约四、五
千元，让单妈们很感恩，都说一定会把火候拿捏好，烤出最好吃的地瓜来报答善心的昆中
师生们。
“这个烤地瓜炉是我们的希望。”邱妈妈独力抚养一对子女，经济压力很大，除了自己
要过活之外，还有两张小嘴嗷嗷待哺，虽然每天辛苦烧着木炭，顶着烈日烤地瓜，心中却
充满无限感恩，因为一个地瓜炉正好可以养活三口人。
人安基金会长年关心单亲妈妈，全台十七个平安站于二○一○年推出烤地瓜炉，帮助单
妈们自立，台南共有十五位单妈接受辅导创业，基金会提供炉具、地瓜、木炭、纸袋等，
并协助单妈们学习操控火候，烤出香喷喷的地瓜。
“她们的地瓜很好吃，很多同学都有买。”昆山中学的学生小柔说，她与老师原是想做
公益，帮单妈们捧场，没想到送过来的地瓜这么好吃，现在越来越多人团购，而且每星期
都有。
人安表示，还有很多单亲妈妈需要这个地瓜炉，正在等待社会各界的资源，她们并非不
想工作，而是苦无机会，如果社会大众肯给她们一次机会，为了儿女一定会拼到底，人安
欢迎更多公司、学校团购单亲妈妈的地瓜，可洽（○六）二三六三八一一。
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