自由时报新闻
〈南部〉台湾味入菜 南应大生夺国际大奖
http://news.ltn.com.tw/news/local/paper/880030
〔记者林孟婷／永康报导〕台湾菜入味，拿下国际大奖！台南应用科技大学餐饮系师生远
赴香港参加“香港HOFEX国际美食竞赛”，拿下两银五铜佳绩，其中学生善用台湾食材加
上烹饪技巧，不仅让国际评审惊艳，也一举拿下一银一铜大奖殊荣。
香港HOFEX国际美食竞赛每两年在香港举办一次，此次台南应大餐饮系曹志雄、洪世国、
陈智鸿及蔡安镇等老师带领学生参加，与来自各国青年厨师、烘焙师同台飙厨艺。
在现场烹饪组中式创意前菜方面，学生杨咏翔、吴依珊各拿下银牌、铜牌；在低温烹调现
场组部分，学生陈轩豪、张琳共赢得两面铜牌，学生史方萱则是个人一举拿下现场烹调组
鱼和羊肉两面铜牌佳绩，在中式蔬果雕刻展示组，学生柯丰富则拿下银牌。
参加现场烹饪组中式创意前菜竞赛的学生杨咏翔的作品“台湾风情”，以牛肉搭配台湾特
产凤梨、茭白笋、龙须菜所组成，在酸甜樱花果酱汁中，加入日式芥末与法式芥末籽，凸
显台湾在地食材的鲜美滋味。
吴依珊的作品“细味、台湾珍馔”则是选用乌鱼子、水梨、芒果、南投梅子等台湾特色食
材，将中式宴会前菜加以创新，以乌子绢果佐梅酱、胡麻酱鸡卷、塔香金杏虾球、蜜汁龙
凤骨等料理作品掳获评审目光，也将台湾特色透过厨艺作品向国际展现。