楼主:
sky6969 (CNBLUE的LOVE好听^^OK了)
2015-03-24 05:38:58以前 老妈身体不好 所以就由我担负起去菜市场买菜 回家煮饭的工作...
我发现 自己还蛮喜欢煮饭的! (常常幻想自己是小当家XD)
尤其 我很喜欢把一堆有的没的加在一起
举个例 :
上上礼拜家庭聚餐 (6大2小)
有一道菜 我用小番茄挖空当容器 填入挖出来的番茄汁+蛋汁
看到冷冻里有起司 顺手加了起司块
看到冰箱有酒酿 就又加了一点酒酿
又看到有整盒的螃蟹脚肉 再加两小块螃蟹脚肉在上面
最后放进大同电锅里蒸 完成了 "番茄容器起司酒酿蒸蛋佐螃蟹脚" XD
另外一道汤 我买了整只冷冻的台东土鸡
去林森路买了100元的糖炒栗子 剥壳后放进去
加了切块的大头菜.红萝卜 又加入了两盒巴西蘑菇 一些蒜头.姜片 倒了两罐红标米酒+水
最后放到陶锅里熬 完成了 "蔬菜蘑菇栗子蒜头土鸡汤" XD
其他的菜我就不详细叙述了XD 总共做了9菜1汤 家人品尝的时刻到来...
两个姪子(4岁和5岁) 吃了第一道 "番茄容器...."
说了 : 喔 我不要吃这个 好难吃
我一听心里想 : 口亨 一定是挑食不喜欢吃番茄 我这么辛苦做 还加这么多料 可恶~"~
我自己吃了之后.....
嗯 小孩子果然是不会骗人的>_<~~~~~
另外的土鸡汤也是喝起来很怪=.= 味道完全跟我想的不一样><"
完全喝不出栗子味 一锅成本这么厚 炖了两个多小时的汤 被我煮成这样 (哭)
其实 我也知道自己煮的菜都很难吃>< 只是一直都不想面对= ="
每次煮完 我都会幻想煮出来的菜一定很好吃 毕竟是我花了好几个小时煮的
而且 我用料都不手软的 都会加很多东西XD
结果 我真的很少煮出 "好吃" 的菜 (这真的是发自我内心的实话 囧)
我完全没有遗传到我妈的好手艺=.= 老妈真的很会煮菜 不管煮什么都好好吃!!!!
其实 我家现在很少开伙 几乎都外食 我在外地工作 放假才回去
煮饭是兴趣 大概一个月一两次会突然心血来潮想要煮给家人吃
现在想想 家人吃了我煮的饭这么多年了 印象中从来没有称赞过我煮的菜好吃>_<
虽然我自己也知道不好吃 但我真的是有用 "心" 煮的 菜也都洗的超干净!
真的 真的好想要能够煮出一放进口中就被家人称赞 "好好吃!" 的菜...
不知道有没有版友也是喜欢煮菜的? 拜托教教我~~~
希望你(妳)可以事先告诉我你(妳)的拿手菜要准备什么材料 我先买好
然后 大概是早上到中午的时间 家人都去上班 家里没人
来我家 东区 梦时代旁边 指导我怎么煮 或是吃了再告诉我问题在哪?
代价就是能够吃到我亲手煮的一餐^^ (不保证好吃就是了XD)
大约是一个月一次啦
另外 如果有确定好日期 也可以再征求一两个版友来帮忙吃 也可以给点意见
就当是版友聚餐 大家聊聊天也好^^
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作者:
ByKiss (白亲)
2015-03-24 05:48:00你难道不考虑买食谱回家照着做就好吗XD
作者:
MineCola (MineCola)
2015-03-24 06:50:00你可以先试着从食谱慢慢改成自己的步调还有cookclub
作者:
wangyb (人在这里)
2015-03-24 06:53:00小当家有用LED跟迷幻药阿
作者:
ula0806 (月)
2015-03-24 07:02:00先跟着食谱作，熟了以后再自由发挥这样会比较好
作者:
yu1103 (小婷)
2015-03-24 07:08:00最近也开始学做菜，看食谱或是影片教学
作者: nightyes (蛤?) 2015-03-24 07:34:00
煮菜真的要有天份阿,我爸看美食节目觉得好吃的都会试试看,而且都煮的很好吃
作者: jackdawliu (CucKoo) 2015-03-24 07:35:00
食普很重要
其实最安全最保险的做法就是做外面有在卖的菜色，比如说你煮鸡汤好了，如果你只放香菇，再放适量的塩和味精，都有基本的水准像你的台东土鸡，我只会放蒜头、姜片和米酒，煮成蒜
作者:
ykboy (JIA)
2015-03-24 07:46:00火喉跟时间很重要，有些需小火慢炖，有些则要大 火快炒
头鸡，至于什么糖炒粟子.大头菜.红萝卜，我没煮过，但是我光想上述食材个别味道跟鸡汤加在一起一定不搭
作者:
XBUCKXMR (träume)
2015-03-24 07:47:00先从基本的开始做吧= =
作者:
lail (古道照颜色)
2015-03-24 07:48:00先照食谱煮，抓到食材煮出来会是什么味道时，再来自由发挥。然后去研究如何处理食材以及让它充分展现味道的方法吧…
作者:
ykboy (JIA)
2015-03-24 07:48:00你番茄这道材料ok但焗烤会比清蒸好吃
所以做好吃的菜，第一步是不要加东加西，先从最保守的菜色开始做起，简单就是美味
作者:
skhedy (Scholastica)
2015-03-24 07:50:00我不是个会煮饭的人，不过我喜欢简单的汤，不喜欢杂七杂八的汤底。每个主角都有它最适合的配角，例如番茄汤，就很适合先用鸡骨或排骨熬，加入洋葱、红萝卜等就非常好喝了！
作者:
ykboy (JIA)
2015-03-24 07:50:00栗子鸡汤酒放太多，失去蔬菜的甜，容易苦
等你能煮出心目中"好吃"的菜再按照你的习惯随性煮才对吧！
作者:
fkps50106 (越接近夕阳影子越长)
2015-03-24 08:05:00我也走创意料理路线的 可是我是好吃的
作者:
flyawayme (what the fuck)
2015-03-24 08:11:00创意料理得靠天份跟经验，初学还是先翻食谱吧
作者:
imd337 (右转)
2015-03-24 08:12:00有兴趣噎，我都去我女友家煮
作者:
justreal (想见不敢见)
2015-03-24 08:13:00cook版是你的好师父
作者:
ding2599 (gfdgdfgd)
2015-03-24 08:13:00我会煮水饺 荷包蛋 面 养生水煮菜算吗?
作者:
flyawayme (what the fuck)
2015-03-24 08:14:00然后，煮菜厉害的非单纯为三餐的，那真的是看人，学不
作者: emily259775 (菇,你是我永远榜样!!) 2015-03-24 08:22:00
不如从简单的食材(1~3)慢慢掌握食材味道!
作者:
STARKUO (亿载金城武)
2015-03-24 08:23:00这篇好笑XD 祝你早日成功！
作者: emily259775 (菇,你是我永远榜样!!) 2015-03-24 08:27:00
慢慢调味认识食材本身+加多少调味品的用意在哪~
作者:
truffaut (Bon Vivant)
2015-03-24 08:46:00不新鲜的东西才会加一堆有的没的
作者:
s74819 (大家一起出头天)
2015-03-24 08:57:00我煮的菜也很强，是可以用来攻打外星人的毒药
作者: a2337596 (手误佑) 2015-03-24 08:58:00
我也爱煮菜但是碍于学生又住外面煮的菜都经费有限又材料不足QQ
作者:
wild (逆转胜)
2015-03-24 08:59:00我也喜欢随便加，不过脑袋里会先想好加进去后味道是怎样
作者:
hgf125 (风焰)
2015-03-24 08:59:00第一的问题在酒酿和起士吧
妳就还不会走就想要跑 当然会这样阿 先从最基础的开始都熟练后 再开始变化吧 还有做东西请自己先试吃......不是说东西加的多 煮的时间长就代表好吃阿
作者:
dreamq (不装B是种美德)
2015-03-24 09:06:00看到代价就完全没动力了
作者:
cyp001 (医生叔叔)
2015-03-24 09:09:00多看一些美食节目 多少有点帮助
我之前听过某位美食主持人对于煮饭天分的说法：有种人，在菜购买当下，脑中就已经开始将这些菜跟调味料组合在一起，并大概可以猜到是什么味道，借此知道应该继续组合什么进去，这就是厨艺的天分
你是道地的不会煮又乱做的那一型..很多新手都这样= =苦得都是家人的嘴巴跟胃，一道菜要煮的东西不是一次全下就好.....食物跟食物之间的关系很微妙的
试着记各个食材的味道，再组合起来，还有多看食谱跟多吃。我也走随便加路线不过结果都蛮好的XD第一个拿掉酒酿、改成煎/烤，第二个去掉栗子，蔬菜也不太搭@@
作者:
mengjing (鸡排又派到顶的龙＞小盂)
2015-03-24 09:30:00只会家常菜，但还满有自信的XD
作者:
cyp001 (医生叔叔)
2015-03-24 09:31:00只煮家常菜真的不难 多试几次就好了
作者:
k5a (莫问)
2015-03-24 09:35:00还好我只喜欢吃 不用烦恼煮的问题
你要自己试味道 你的煮法看起来是调味有问题还有起司用蒸的难吃很正常
作者:
hammer35 (Unforgettable)
2015-03-24 09:52:00你都没有试吃的吗XD 正常自己会小吃一下吧XD
小朋友味觉比较敏感，蛋对他们还说会有点腥味，加上起司酒酿，对他们来说可能味道很强烈吧西式或日式可以帮你XD
作者:
dqct (嘿嘿嘿嘿芭辣芭芭)
2015-03-24 10:05:00菜鸟真的最好从食谱开始。鸡汤有巴西蘑菇就不要放栗子了，像上面版友说的酒也加的多了点，大头菜放里面也有点微妙啊XD
作者:
nepson (\⊙▽⊙/)
2015-03-24 10:18:00第一道想像起来是臭酸味.....
作者: a2156700 (斯坦福桥) 2015-03-24 10:18:00
完成之前多试吃...
作者:
Jade (囧)
2015-03-24 10:19:00一定要看食谱阿新手......
先从简单的做起吧～先从懂的煮出食材的原味与了解做法学起不要一直东加西加的
作者:
a2581266 (youwe)
2015-03-24 10:25:00以前我是一直看型男大主厨，搭配食谱，再强迫自己每天煮
看你描述就是调味有问题啊自己试过了才知道怎么调整吧
作者:
playlive (player)
2015-03-24 10:46:00加味精与加重咸，这样他们应该就会觉得好吃了(适合喜欢外食的)
料理时不能觉得我料放的多就是好吃，想你的那道番茄容器，我觉得想法很棒，可是你添加太多有的没的东西，食材越简单就越能衬托出原本的味道，记住一个重点，我们吃的是食物本身的味道，调味料只是辅助，而不是掩盖住原本的味道。像番茄可以切对半，进烤箱，拿出来后上面只撒海盐跟黑胡椒就好，单纯就很好吃哦！加油，多练习会更进步的
作者:
sariellu (晋级的人生)
2015-03-24 11:18:00这篇文章太欢乐了~拜见黑暗料理师!!!建议可以去上社大课还有先学一些简单的食材基本处理方式~跟食材处理顺序~这样就不会这么可怕了之后你这些创意会是美食与惊喜的来源阿~~
作者:
dewi0929 (gracetw)
2015-03-24 11:31:00味道太杂了，不要贪心，一道菜ㄧ个重点就好
建议先从食谱学起，把基本工打稳之后，要发挥创意会比较有概念
作者:
ponku (ponku)
2015-03-24 11:44:00那鸡在哭泣…
作者:
quasar (韜光養晦)
2015-03-24 11:48:00要尝试特色料理请分次慢慢加
作者:
xl0208178 (你好我是林萧o'_'o)
2015-03-24 12:00:00QQ我虽然是餐饮科的 可是厨艺不好 不过我可以帮你吃东西啦XDD
作者:
yinglian (特级小主厨)
2015-03-24 12:11:00看你放的食材一大堆又搭感觉就很不好吃而且你煮饭过程中跟端出去前不会先尝味道吗==
作者:
FloraYei (飞翔的羽翼 )
2015-03-24 13:03:00看你的描述，你根本不记得各种食材跟调味料本身的味道啊，然后把不搭的放一起。拿自己很随性不肯看食谱当借口，食谱是让你用来练习，等到你掌握住食材特性跟调味技巧，还有烹制火候之后，就可以不用管食谱了，你看那个大厨研发时是看食谱的？不会走就想跑，难怪煮不好吃啊。
作者:
clone29 (先这样打以后再说)
2015-03-24 13:21:00暗黑料理啊…
作者:
chuusan (T_T)
2015-03-24 13:33:00脑袋要能想像出 这些料的味道放在一起会变怎样...不要说乘法 至少味道的加法要先会...酒酿 + 起司... 光想就觉得很不搭
作者:
cat395 (rumors)
2015-03-24 14:14:00其实我也是随性o型人，但会照食谱走一次，感觉对了上手了再自己变化。到现在还是常有亲友说想来找我玩其实是想点菜吃饭XDDD 原PO可以找几本食谱，回家按表操课，我想假以时日一定能让家人说出赞美的评语~
作者:
awoorog ( )
2015-03-24 14:15:00味道越简单越好吧 XD
跟我爸很像耶，我爸都是能吃的东西全加在一起变成不能吃的一道菜真的要先看食谱或是看影片学着煮 先煮一些简单家常菜料理！
作者:
cv0728 (哈比猫)
2015-03-24 15:31:00边煮边试吃，味道才能慢慢调出来！原Po喜欢做菜但味道不好有点可惜>_<
作者:
starjw 2015-03-24 17:50:00烹饪版有很多高手可以去观摩 然后煮给人家吃要先自己吃过食谱就是把适合的食材搭在一起 像调酒一样 好喝才会固定想要自己乱搭配成功机率很低 因为试过不好吃才不会变食谱像我都是用最少的调味料煮出好吃的东西 纯粹用食材的味道
应征帮吃职务XDD 煮菜也可以帮忙~平时想到会乱煮
作者:
whitecc (白希希)
2015-03-24 18:06:00看完加入的食材那么多，想到的是...喷..sorry.
作者:
Sechskie (７kies)
2015-03-24 18:22:00觉得先从简单的家常菜开始，我自己是这样
原po跟我妈一样（泪）料理的基本概念没有然后自己乱搞...还有是cook不是cock...我家在梦时代附近可以帮吃给意见
做不好又满心想要随性做 那就不要妄想会好吃啊...除非你是完全按照了食谱作还是出现神秘料理不然问题不就纯粹出在你喜欢画蛇添足上而已吗？
作者: idlechild (洁白无瑕苹果光) 2015-03-24 21:29:00
看到第一套菜的做法就直觉很可怕...加油!
作者:
bocheok (布可)
2015-03-24 22:23:00我喜欢煮饭:)) 先从简单的家常菜练习起吧~
作者: Alienist (千万年间千万人中) 2015-03-24 22:55:00
对不起，我笑了，酒酿跟起司怎么会搭啦，哈哈
你其实有做菜天份，你想乱加东西的想法出来时，忍住，最多加1或2样就好，还有那个蕃茄挖空，用烤箱烤会不错水果类的东西用烤箱烤会有焦糖的味道产生
别在我面前说老.....比老 你怎么比的过我 XD
作者:
asta99 (asta)
2015-03-25 01:44:00栗子鸡汤的栗子要用生的剥好壳的栗子，不是糖炒栗子...你
作者:
MSoul (墨香)
2015-03-25 02:54:00煮咖哩的吧 简单又好吃 洋葱一颗 切完小火爆香 加适量水马铃薯红萝卜各一切完丢进去 我喜欢吃菇类 所以又顺便丢金针菇或洋菇 等快熟时加入五花肉片(个人喜好) 确定都熟了以后加入咖哩块(推荐佛蒙特中辣虽然比较贵)小火 我家有椰浆也加了一罐进去 这样就完成了 有加过的东西给你餐参考花椰菜 牛 鸡 南瓜 苹果 咖哩有无限可能 靠你创新了
作者:
Syuan (♬Syuan ★)
2015-03-25 07:03:00咖喱是加椰奶...不是椰子水吧！不是所有食物都加纯就好 ...
其实水也很重要不是纯就是好…我建议你懒的看食谱至少在吃别人的料理可以去思考一下人家是怎么做出这样的味道…要随性也要有逻辑才行做菜前就要先把所有的材料摆出来然后思考亨煮的步骤想突发奇想加什么平常不会加的东西也是在这里就决定好不是不是煮到一半还在翻冰箱看要加什么的…
作者:
fishla (鱼啦)
2015-03-25 10:45:00整篇看完都是：啊我很随性啦，就是想要加啊。但很多板友已经给了建议，先从食谱开始，你又不愿意做。恕说一句，那你是问好玩的吗？只挑自己想要的建议吗？料理的步骤是有目的的，食材的味道也不是你"想像"的，应该要先去了解为何食谱要这么做ex.咖哩为何要先炒洋葱，才能有变化。一知半解就会失去每个步骤的意义
作者:
JCH913 (Ciao)
2015-03-25 11:15:00大家回这么认真结果你一直归因到星座血型？是问好玩的吗
作者:
k5a (莫问)
2015-03-25 13:46:00感觉原po比较喜欢聊天甚于做菜 XDD
我妈煮饭煮了一辈子还不是一样难吃，好处就是看了没食欲有益减肥真的要先搞清楚一些基本概念，不然大家的建议都是浪费时间