※ [本文转录自 Food 看板 #1L1PU1ye ]
作者: etbaby (纯真) 看板: Food
标题: [食记] 台南仁德，阿裕牛肉涮涮锅
时间: Sun Mar 15 22:30:18 2015
网志图文 http://etbaby.pixnet.net/blog/post/44624389
今天一早和硕班同学们相约台南吃牛肉汤，娜娜自己比较常去永康喝牛肉汤，今天要吃的
这家阿裕牛肉涮涮锅也是久闻其名，却一直没特别找时间来尝看看，倒是永康的三大牛肉
锅已经品尝了无数次，却连篇食记都没出现啊。
有点离题了，反正今天就是抱着期待的心，来试试这有名的阿裕牛肉涮涮锅吧！
不晓得是否平日假日都无法订位，今天约10点抵达，店员告诉我们要等到全部的人都抵达
才可以入座，不能先占位子，之后大家如果是团体去用餐的话，要多注意这一点囉。
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店内挂的毛笔字，第一、三、五、七、九行的第一个字组合起来就是“阿裕牛肉汤”。
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价目表，除了菜单上的品项是跟店家点之外，其他火锅料或菜类都是放在冰箱里，自助式
取用。
今天我们共五位一起用餐，除了我之外，其他人居然都先吃了早餐（该说我最聪明吗，哇
哈哈哈哈），另外有一位不吃牛肉但喝汤，因为怕吃不完，所以只点了锅底（NTD$100）
、特优顶级鲜牛肉三盘（NTD$300/每盘）、牛腩（NTD$250/每盘）、山茼蒿、冻豆腐、高
丽菜。
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店家在入口处有熬汤头的大锅（这次没拍到），用大量的蔬菜，如高丽菜、红萝卜来增加
汤的甜度，还加入大骨、牛杂等熬煮，再加上洋葱、高丽菜、蕃茄，汤头颜色很清澈，喝
起来很清甜好喝，不知不觉得会让人一碗接着一碗地喝，我想汤头包回去，再加个面条进
去，就是一碗很美味的牛肉汤面囉！
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牛腩。店员端来之后便直接加入锅底了，阿裕的牛腩相当软嫩好吃，据不太吃牛肉的友人
说，没什么牛肉味哦，如果是不喜欢牛肉的一个味道的朋友可以尝试看看！
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自助区，有碗筷、白饭、肉燥、沾酱等。
阿裕牛肉汤有提供肉燥饭免费吃到饱，对我来说，吃牛肉汤一定要来碗肉燥饭的啊！阿裕
还免费提供吃到饱，也太贴心了。
沾酱的部份，有店家自调酱油、沙茶、辣椒、豆瓣酱、姜丝，很好奇超辣的辣椒有多辣，
所以加了一些来尝尝，滋味不错哦！另外，自调酱油店家放了大量的葱花跟洋葱，沾起来
也挺过瘾的。
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上面是我们点的三盘牛肉，应该看得出每盘的部位、油花的分布都不一样，让客人可以一
次尝到不同口感的牛肉部位，店家这个作法我还满喜欢的。因为我才疏学浅，所以也没特
别去问是哪些部位啊，哈哈哈。
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还没吃之前，老板娘就问说我们会不会涮牛肉，当时不太好意思说不会，后来吃涮了几片
后，老板娘默默地出现在桌边，快速地夹几肉片放进泸网中涮了几下，然后说：“这样就
可以了！”
后来老板娘再走到隔壁桌，马上听到她说：“这样太久了！”之前就有在网络上看过网友
分享，老板跟老板娘会因为你把牛肉煮得太老发脾气，很坚持的个性啊。
快速三秒涮好牛肉，牛肉吃起来果然美味；油花较多的牛肉，吃起来较软嫩，油花较少的
则是较扎实。
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肉燥饭，酱汁满够味的，肉燥肥的部份较多，如果在意的朋友就少吃点囉。
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以上几张是等待牛肉片上桌前拍的，看到老板娘在门口前的圆桌切著牛肉，看着老板娘俐
落地身手，还有盒子里看起来是不同部位的牛肉感到好奇，询问老板娘是否可以拍照后，
便拍了几张，老板娘也很大方地让我照了相。
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用餐完离开时约11点多，此时已经是老板在圆桌切牛肉囉！也发现中午时段的客人几乎都
是吃涮涮锅居多，早上的多是叫一碗牛肉汤为主，客群不太一样。
阿裕涮涮锅的汤头真的很好喝，喝了许多碗也不会感觉腻或有负担的感觉；牛肉的品质及
刀工也是相当好，价位稍微偏高就是了，不过我想仍是值得一试的店家唷！
*用餐日期：2015/03/15*
店家资讯
店名：阿裕牛肉炉
店址：台南市仁德区中正路一段525号（7-11旁）
电话：06-2668816
营业时间：07:30-13:30/17:00-01:00