您好，我是蚵男本人，首先对于您来本店用餐四次致上万分感谢，
以下是针对您所提出的不满及疑虑所做的说明。
12/31是我们试营运的第二天，外场服务人员及内场人员训练稍嫌不足，
造成出菜慢、漏菜的问题比较严重，尤其是炸类跟锅类的部分，在这还
是要跟您说声抱歉，至于您觉得不好吃的牛小排，我们也是卖没几天就
停售了，因为找不到合适的肉品跟厂商，至于蚵卷的蚵这点我必须要跟
您说明，无论是蚵卷的蚵还是一般料理的蚵都是用同一批牡蛎，差别在
于大小而已，比较小的蚵看起来会比较黑，尤其前阵子的蚵比较瘦，所
以会造成看惯略大的蚵的您认为是鲜度不够的牡蛎
2/21是我们年菜的第二天，因为厂商都休除夕到初五，所以我们备的料
略嫌不足，所以有些菜我们是用同等价值的食材去替代，至于订位时没
跟您做说明还是显出我们服务人员的训练不足，其中龙胆石斑米粉换成
金鲳米粉，双喜临门的蚵男蚵卷则是换成店内非常热销的旗鱼黑轮，明
年我们会把菜单放在桌上让大家知道菜名跟内容是什么，人员我们还是
会继续加强，至于和风海草虾则是师傅开的菜单，蚵男自己也没吃过，
可是我们用的草虾是好吃的，或许是酱料的关系抢走虾子本身的甜味，
这点我们会再改进，出菜速度会再放慢一些，价位则是见仁见智了，因
为也是有客人吃完就预订了明年的桌菜，这是我们第一次试办年菜，感
谢您的支持。
2/22是我们恢复单点的第一天，也感谢您连续两天都莅临本店用餐，我
们的吸菸区在外面，所以客人必须到外面抽菸，我们的鳗鱼都是蚵男晚
上收摊后等到三点到安平鱼市场购买，因为鳗鱼是淡水养殖，多多少少
有一点土味，而且肉质偏软，所以蚵男跟蚵爸决定我们的鳗鱼都需要经
过海水的畜养至少一个礼拜，可是这批似乎是被遗忘的一批鳗鱼，也就
是说这批可能已经放了接近一个月，整个肉质已经超越大家印象中的软
软嫩，几乎已经变成野生馒鱼的嚼劲，从您拍的剖面图就知道，卷曲的
是弹牙的肉质，松散的则是畜养比较少天的软嫩口感，我们天真的以为
大家都喜欢Q弹的肉质，殊不知造成您不想来店里消费的原因之一，最后
谢谢您自从夜市就一直给我们支持到现在，我们会做最大的努力改进，期
望您有朝一日可以再次回流，蚵男 生蠔 海物 烧烤祝大家新年快乐 顺心