★店　　名：国华街咸汤圆排骨饭
★地　　址：台南市中西区国华街三段1号 (康是美旁)
★电　　话：(06)227-1378
★营业时间：10:30~19:00
★公 休 日：不确定~
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糯米类制品是个人挺钟爱的中式料理之一, 而汤圆无论甜咸又是糯米类里我的最爱!
市售甜汤圆常见, 但咸汤圆就没那么普遍了! 前阵子男友无意间在台南国华小吃街,
找到一间卖古早咸汤圆和排骨饭的老店, 立刻决定带我喜欢吃汤圆的我前往啦!
这间咸汤圆排骨饭小吃店招牌没有任何名字, 但位置不难找,
就在国华街与正兴街交叉口附近, 大菜市的对面.
(离附近大排长龙的邱家小卷米粉也不远就是了)
店内菜色如小招牌, 上面所写几乎都是热卖菜色
(去了几次, 每样点餐率都蛮高的) 但看好像最多人
以及平面媒体报过, 大概就是咸圆汤和排骨饭.
初访本来想直接把最热门的咸圆汤和排骨饭一次点齐,
但假日晚上六点, 老板娘告知咸圆剩最后一份, 排骨饭已完售.
只好先点碗咸圆汤, 两分小咸食-米糕与鸡肉饭.
鸡肉饭, 不淋肉燥而是鸡油. 不过店家的特调鸡油极甜,
大概是敝人二十几年来吃过最甜的一碗, 甜度不出给台南的各式羹类.
也不是说这样的口味不好吃, 只是就真的...吃不太习惯.
鸡肉的则是手撕但因为风干一阵子, 对我来说略柴,
比较不是我喜欢的那种鸡肉饭.
米糕倒是扳回一城, 所以吃了一口之后我就立刻跟男友对换了(笑)
台南在地米糕吃法, 糯米淋上肉燥, 铺上半碗鱼松与淹渍小黄瓜片.
糯米挖松, 入口可以感受到米粒分明的口感.
老卤肉燥的味道也很经典. 不过最迷人的,
莫过于店家米糕上肉燥酱汁的肥肉小丁,
对喜欢吃肥肉的我来说无疑是美味中的美味.
男友就觉得这样的比例他吃不消.
当天最后一碗的咸圆汤, 现煮需要等5分钟.
一碗五颗, 加入冬菜, 芹菜末与小白菜上桌.
这咸圆之所以让我印象深刻, 第一就在汤圆的皮.
吃习惯外头市售机器制成汤圆皮, 吃到这里的汤圆皮,
立刻觉得口感不同!就像机器水饺皮吃起来比较厚且没有变化,
这里的汤圆皮比较绵软但又有弹性, 且咀嚼真的有糯米香.
后来跟老板娘聊上几句, 老板娘说她是这几十年来都古法制作,
亲自挑糯米, 磨米浆, 煮熟成粿萃, 然后再搓成小米团包汤圆.
汤圆馅也有我爱, 略带肥肉的五花肉. 然后,带有台南的咸中带甜肉味
(不过绝对没有刚刚的鸡肉饭那么甜)也蛮对我味,
若非男友提醒我汤圆吃多容易消化不良, 这整碗汤圆可能都直接进我肚子XD
二访是某个假日在台南吃了不怎样的甜食下午茶后,
孕妇魂上身想吃咸食, 一看手表四五点,
立刻跟男友再冲一次, 就怕到了六点多又售凿.
这次说什么也要点到排骨饭啊!!!!!
没几分钟, 老板娘端上排骨饭. 天啊~ 两样青菜, 一块油豆腐,
两大汤匙咸菜加上大块的卤排骨, 一份60圆, 好平实的价格!!!
(台铁的排骨便当除了肉和酸菜啥都没有都比这个贵到底是在红什么)
台式排骨饭分几种, 厚面衣炸排骨, 薄面衣炸排骨,
还有这种先炸后卤的排骨. 个人最喜欢这种先炸后卤热量也最高的排骨.
可能一般炸排骨怎么吃都觉得刮嘴. 这里的排骨卤过面衣充分吸附卤汁,
加上排骨本身也先醃过入味, 肉不干柴,弹牙却很好咬断.
然后卤排骨的好朋友酸菜给得又很多, 完全没再怕你吃的!!!!
排骨跟酸菜真的是绝配~ 酸菜超提味, 也让排骨吃起来那么咸腻.
说真的, 每次假日经过国华街正兴路一带, 看到大家排小卷米粉排到很夸张,
但这附近吃下来, 我最喜欢的小吃还是这家没有名字的咸汤圆和排骨饭.
没有华丽菜色, 没有什么观光宣传加持, 老板娘几十年来用朴实古早味打动人心,
我想这也是许多熟客一而再再而三回访的原因吧!
(每次去都看到好多老客人, 一句"照旧"就坐下来看报纸)
推荐给喜欢吃古早味咸汤圆, 排骨饭的大家囉!