餐厅名称：八寸和风细工寿司
地址：台南市东区裕农路628号
电话：06-2900706
价位：套餐800、1000、1200、1500 （今日为1200套餐）
消费时间：2015年/1月(例：2010年/7月，必填项目，违者删文)
无音乐好读版：http://tiersen.pixnet.net/blog/post/41868835
转眼之间，八寸已经第十二访了，
台南倒也不是没有其他好的握寿司店，只是到八寸已经成为习惯，
而且家人也不太习惯太正统的江户前风格，
所以每次想到吃寿司，就会跑到八寸囉。
转眼之间，八寸已经第十二访了，
台南倒也不是没有其他好的握寿司店，只是到八寸已经成为习惯，
而且家人也不太习惯太正统的江户前风格，
所以每次想到吃寿司，就会跑到八寸囉。
今天中午店里只有我家三位客人，所以直接坐在板前正中央的位置，用餐也轻松多了。
八寸：
“八寸”原本是怀石料理中的第二道前菜，
通常也是指日本料理中的凉菜，最早是用八寸的盘子盛装，后来因而得名。
中央的是串烧䲠鱼，一旁的“新鲜无花果佐胡麻酱”以及“紫苏花水云醋”也很清爽。
金目鲷握り：
金目鲷鱼皮部位微炙，点上一撮酸醋萝卜泥还有一小片柠檬皮提味，
作为第一贯寿司，清新的柠檬味道很开胃。
微炙干贝与胭脂虾刺身：
第二道菜开始就是很费工的料理了，
虽然底下有一贯舍利，但我不知道这样算不算握寿司，
所以就暂且称它为一道“料理”吧，
这道实在是很棒，令人惊艳的口感来自胭脂虾，非常有弹性，而且生食就有脆度了，
微炙过的大干贝，香味与甜味也更明显了，跟海苔香很搭。
胭脂虾拥有比牡丹虾更赞的口感，
而且生的胭脂虾就已经是红色，外观也很赏心悦目。
松叶蟹肉与蟹膏佐海胆鱼子酱：
第三道依旧是一道费工的料理，
由上而下的鱼子酱、海胆、松叶蟹膏、松叶蟹腿肉...都是味道浓郁的食材，
蟹膏单吃的时候味道很浓，不过跟海胆一起入口，就不是那么明显了，
加上一片紫苏与玫瑰花瓣点缀，这道料理美得就像画一样。
烤生蠔海苔卷：
师傅说我以前来已经吃过好几次生蠔，
寒冬时节，就帮我做个烤蚵仔吧～
烤生蠔点上一撮味噌酱，加点七味粉，卷上酥酥脆脆的海苔，这一定好吃的啊～
洒上细葱跟食用菊花，外观依旧是无可挑剔。
野生真鲷白子茶碗蒸：
附上一大块真鲷白子，爆浆的美味令人回味无穷。
迷你散寿司：
八寸的经典菜色，由上而下为鲑鱼卵、微炙比目鱼鳍边肉、海胆、微炙鲑鱼腹肉。
先拌一拌再吃，整个就是油油亮亮，闪闪动人，
口味不用说了，这几个食材拌在一起，要怎么做到难吃，你可以教教我。
微炙午鱼佐柚子胡椒握り：
一靠近鼻子就闻到浓浓的胡椒味与鱼皮的焦香味，
可惜我不喝酒，不然也是不错的下酒菜哩。
烤胭脂虾头：
刚刚那只胭脂虾又见面了，师傅说胭脂虾是最适合做烤虾头的虾子了，
因为胭脂虾的虾膏很饱满，而且外壳没有成熟的牡丹虾那么厚硬。
果然，一入口非常令人激赏啊，这虾头的虾膏真的很饱满，
入口以后的虾膏味大概比海胆浓个十倍，而且虾头可以整个入口，虾壳也烤得很香。
酒蒸矶海螺：
用清酒下去蒸的海螺，可以把它当作进阶版的烤风螺，
不过Size大约是一只抵两只，而且螺肉口感也不会很僵硬。
酒盗寒𫚕腹肉握り：
油亮油亮的𫚕鱼腹肉，点上鲣鱼内脏醃渍做成的“酒盗”，
因为酒盗的量只有一点点，所以没有太重的咸味或腥味。
玉子烧握り：
香甜多汁的玉子烧用昆布绑起来做成握り，最后一贯完美Ending。
海鲜味噌汤
甜点：豆浆奶酪佐焦糖香蕉、季节水果。
心得：
第十二访品尝了宛如艺术品般的许多料理，
每一道都是吴师傅细心慢慢做，连海苔或花瓣摆的角度都很仔细，
所以这一餐吃了接近两个半小时，不但好吃，而且卖相也极佳。