※ [本文转录自 Food 看板 #1Kc37QA8 ]
作者: chrisxmen (认真挥霍每一天) 站内: Food
标题: [广宣] 台南 飨麻飨辣
时间: Mon Dec 22 22:59:34 2014
网志版http://blog.xuite.net/chrisxmen770/wretch/293231950
飨麻飨辣
地址:台南市永康区中华路481-1号
电话:06-302-3888
时间: 平日午餐11:30~14:30，晚餐17:00~01:30(例假日全天营业)
消费: 平日午餐289晚餐319，例假日全天319(加收一成服务费)
FB:https://www.facebook.com/EnjoyHot.tw
感谢方店长热情的邀约，知道老婆刚做完月子不能马上出门
还很贴心的的说三个月内只要能够出门都可以跟他约时间
其实这家店生意也不错，只是重新装潢之后希望可以让更多人知道
锅底共有四种口味，麻辣锅、药膳锅、日式高汤锅和蔬菜番茄锅
自助区是个长方形区域，我就从柜台这边逆时针介绍一圈
首先是蔬菜和面条区，大部分只看过科学面和意面
这边还有其他三种面，种类之多让我有点讶异，更有趣的是还有皮蛋^^
转到另外一面上头也是有其他种蔬菜，下面则是各种火锅料
有几种外型特别倒蛮吸引人的，这些算是火锅店的基本配备
接下来这区则有几样个人觉得好吃特别推荐给大家
首先是这个台南某家小店合作的豆腐，吃起来口感绵密湿润还带着豆香
我请不爱吃豆腐的老婆吃看看，她也觉得是可以接受的豆腐
另外是章鱼脚和猪肝，一般这两样食材只要一不小心煮过头就容易变成橡胶皮
怎么咬都无法征服它，神奇的是在这里的两样东西竟然非常柔软好吃
因此这两样石材我们吃了非常多，好吃到都怀疑是不是有什么问题^^
不擅长讲话的方店长推荐他们家的芋头，标榜亲自削皮、切块
一般火锅店的芋头都是冷冻的，有时煮到都吃完了还是硬梆梆
而这里的芋头只要煮一段时间之后，就可以吃到松软绵密的芋头
爱吃芋头的老婆叫我吃看看，结果吃了一小块之后马上自己再多拿几块来煮
再来就是海鲜区，我主要是专攻下面的旗鱼和鱼肉
海鲜这种东西骗不了人，新不新鲜下锅煮就吃得出来
这里的旗鱼皮Q肉有弹性，重要的是还带点海水咸味~~~
店家的食材不是固定那几样持续补货，有时也会换不同的食材
像是后来也拿出店家推荐的竹笙，外壳像是竹子里头吃起来像是长版的蛤蛎
顾客最热衷的还是店里的招牌活跳虾，全部都是从后面的水族箱捞过来
所以夹的时候需要非常注意，一不小心就会跳得到处都是^^
那我想起台中的迦南园，那样的呈现方式或许比较适合胆小的人
毕竟看到活跳跳的虾子我想不是每个人都敢夹，夹虾子时到处跳也不太好
不过新鲜的虾子那肉质实在没话说，弹性十足超级新鲜!!!!!
佐料种类多样化，旁边还有生鸡蛋让大家调配酱料
想吃肉燥饭的朋友也可以得到满足，旁边那锅红通通的就是麻辣卤肥肠
把这两样超下饭的东西端出来，根本就是意图让人快速吃饱^^
炸物有薯条、甜不辣、鸡块和像是鸡米花的东西，我觉得最好吃的就是最后者
调味适中外皮又炸得酥脆，事实上也是最快被大家夹光的一道
饮料有开水、现磨咖啡机、最爱的私藏红茶、莱姆水、好喝的乌梅汁
常见的柳橙汁、芒果汁和可尔必思，饮料种类也算是多种了
这家使用明治的冰淇淋，火锅店的冰不在好不好吃，在于好不好挖
这家的冰淇淋个人觉得还算是够诚意^^
点了日式高汤和麻辣锅的鸳鸯火锅，麻辣锅锅底的豆腐和鸭血也是吃不少的好料!!
垃圾桶旁的夹子就是丢点肉区的肉片，这家的肉片现点现切还切比较厚
有些标榜现切结果都是切起来放在冰箱，等端上桌很快就融化黏在盘子上
他们家有专门切肉的店员，虽然等的时间久一些但为了品质我可以接受
点肉区旁也有玻璃品的饮料可以喝，汽水虽然是我的最爱
但这也是吃到饱的最大敌人^^我都是到最后才敢拿来喝
点肉区旁就刚刚提过的虾子水族箱，活泼的在里面游著够新鲜了吧!!
肉类共有六种
左边是樱桃鸭，算是较少在火锅店吃到的肉类，而且大部分吃到的是厚片的鸭胸
切到极薄的樱桃鸭倒是不一样的口感，原本还吃不出来，满满咀嚼鸭肉味道才浮现
右边是霜降牛，切的较薄吃起来口感也比较过瘾，肉质柔软不会过于干柴
左边是五花牛，充满浓厚油脂适合重口味的顾客
右边是五花猪，猪肉的鲜味明显，口感也很棒
梅花猪似乎白肉部分还比较多，个人倒是吃不出和五花猪的差别
不过两样都是口感及肉味都满意的猪肉片
小羔羊的羊味够明显，爱吃羊肉的我就是喜欢这个味~~~
甜点是老婆擅长的部份，整体而言虽然不是多厉害的甜点
至少蛋糕湿润不干硬，慕斯和奶油也够绵密，有一定的水准
许多吃到饱的火锅店往往就是败在甜点这里，想说大家吃饱了不会太重视
却没想到有个不错的甜点整个用餐感觉才够完整
吃完再次感谢方店长的邀请，我喜欢不擅长讲话的方店长，会讲话却不实在地人太多了
他很清楚小店的经营模式，目标是价格和一般火锅店差不多却提高品质
每天尽量不囤货让食材减低浪费，成本或许稍微高些却能够让顾客满意
整体吃下来我和老婆都觉得这家店的食材实在比较好，是我会想再光临的一家店