※ [本文转录自 Food 看板 #1KNOAe5v ]
作者: dtmsimon (奔驰级电冰箱) 看板: Food
标题: [食记] [台南瓮仔鸡][白河] 笠居园餐厅
时间: Sat Nov 8 10:40:34 2014
图文版:http://www.dtmsimon.com/2014/11/ligyuan.html
消费日期:2014/10
( http://goo.gl/Uo2FjS )
说到瓮缸鸡我想一定有很多人坚持要吃原木烧出来的鸡，今天就带大家
来看看这家也是使用龙眼原木来烧烤放山鸡的瓮仔鸡餐厅。
( http://goo.gl/MvTMpw )
整个餐厅环境相当新，看起来应该也是刚开幕不会很久的新餐厅，听说
老板本身过去就是当厨师，最后才开了这家自己的店。
( http://goo.gl/4MCynr )
餐厅外的菜园种著各式新鲜蔬果，听说这些都是要用在自己餐厅的料理
上面。
( http://goo.gl/1gAMaS )
蔬菜种类相当多样，自产自销。
( http://goo.gl/lsYRt2 )
餐厅外的小鱼池养著各色活鱼，我还看到有鲟龙鱼唷~怪怪~
( http://goo.gl/8b07f9 )
用餐环境相当宽敞，有提供8~12人的大圆桌，同时8人以下的桌席也有
配置，适合各类团体前来用餐。
( http://goo.gl/556SEQ )
户外区堆著一整排的龙眼木，这些原木就我们今天要用来烤鸡的材料喔!
( http://goo.gl/VkKm99 )
烤鸡在餐厅外的瓮窑区制作，只要40分钟左右就可以把一整只鸡烤成油
亮亮香味扑鼻的烤鸡。
( http://goo.gl/NQw9E9 )
在烤鸡的同时店家还会在烤架下的锅中放入笋片、鸡下水等等，在烤鸡
的过程鸡的精华都会滴入锅中，烤鸡出炉同时一锅热腾腾原汁原味的鸡
笋汤也完成囉。
( http://goo.gl/eluWb9 )
其他店里的菜色完全由老板亲手制作，厨房环境也保持得非常整洁。
( http://goo.gl/kd3A1l )
自家栽培的萝卜做成的酱菜，成色相当入味。
( http://goo.gl/162hkJ )
来到山里餐桌上一定会出现的过猫沙拉，几乎每家都有，做法也大同小
异，反正吃的就是新鲜。
( http://goo.gl/7DazqM )
皮蛋炒地瓜叶。
( http://goo.gl/MsZn9K )
快炒山猪肉
( http://goo.gl/BbdGqg )
咸蛋炒时蔬
( http://goo.gl/RNUmxB )
清蒸珍珠石斑鱼
( http://goo.gl/agY5AH )
铁板黑胡椒肉
( http://goo.gl/o9Hbzy )
( http://goo.gl/3kpGoI )
接下来就是看老板引以为傲的龙眼木烤鸡囉，因为是原木烧烤也许鸡本
身烤出来的色泽不若瓦斯烤出来的均匀，但是带着炭香的鸡肉却是瓦斯
烧烤不能能有的风味。
( http://goo.gl/nfJkRg )
坚持温体放山土鸡制作，口感不是一般冷冻机所能比拟。
( http://goo.gl/TD07c5 )
最后一样是以这碗关子岭地区特有的笋子鸡汤当结尾囉。
本文照片由SONY A6000拍摄
作者:
( http://goo.gl/PO9KJL )
以上食记纯属个人口味观点分享，请各位朋友自行参考!
店家资讯:
笠居园餐厅
台南市白河区仙草里仙草6-18号
+886-6-6851801
营业时间:10:00~22:00
付款方式:现金
停车方式:自备停车场
显示详细地图 ( http://goo.gl/ZDqi2x )
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