※ [本文转录自 Food 看板 #1KMQHpGM ]
作者: dtmsimon (奔驰级电冰箱) 看板: Food
标题: [食记] [台南土鸡城][白河] 关子岭金山土鸡城
时间: Wed Nov 5 12:15:39 2014
图文版:http://www.dtmsimon.com/2014/11/jinsanchick.html
消费日期:2014/10
( http://goo.gl/tA1S0E )
不知道几年前桶仔鸡开始出现在市面上，然后进化再进化，现在衍生出
来的有瓮仔鸡、瓮缸鸡、砖窑鸡等等。虽然名称不同，但是都是以闷烧
为主要烹调熟法的一种料理，目前在台湾山里的观光地区几乎都看得见。
在我们中部地区就以南投山间为瓮缸鸡的大本营，宜兰地区也有好多家，
而来到台南这边就是以关子岭这边为主要的瓮仔鸡聚落，只要下白河交流
道往关子岭方向走，大约到青草埔这边的省道沿途两侧就有一堆瓮仔鸡餐
厅了。
( http://goo.gl/rKJleA )
虽然不难找到店家，但是各家处理鸡的手法跟技术却大不同。加热的工具
从烧材到瓦斯都有人采用，哪款美味其实也是见仁见智，今天冰箱就先带
大家来看这家位于青草埔邮局隔壁不远的金山土鸡城，这家草地状元可曾
经来采访过喔~
( http://goo.gl/Tc5ZKd )
金山店名的由来其实很简单，就是老百姓曾名金山，很简单是不是?
金山土鸡城的瓮仔鸡采用龙眼木下去做薪材烘烤，也就是门口这一整排
龙眼树砍下来的原木，看店家脸书资讯好像也有批发给人家拿去做窑烤
PIZZA的薪材，有需要的可以跟老板洽询。
( http://goo.gl/c4hnTJ )
关子岭这边的瓮仔鸡烤法是利用一口一口不锈钢打造的烤瓮，然后再下
面加热做烘烤。比较特别的是有别于我们中部烤这种鸡下面多只用一个
浅盘装盛滴下来的鸡油，关子岭这边的烤鸡下面却是一口大锅，锅子里
面会特意加上竹笋下去烧，这样等鸡烤好同时一锅鲜美的笋汤也完成了。
也因为这样所以来关子岭这边吃瓮仔鸡都有附笋汤喔，在我们台中吃鸡
就没这个福利了。
( http://goo.gl/POgHJ0 )
因为是一群人一起去玩，所以我们点用的是合菜，印象中这一桌好像是
2500元。
( http://goo.gl/aLsTsq )
过猫沙拉是来山上完几乎每家都会出的一道凉拌野菜料理，简单汆烫之
后淋上美乃滋，吃起来非常清爽。
( http://goo.gl/yT8SQu )
清蒸白虾的虾子相当新鲜，每只都相当结实，虾壳明亮光滑，虾肉清甜
弹牙好吃，新鲜看得见。
( http://goo.gl/gUplz1 )
破布子炒山苏，这样是很常见的山苏炒法，我发现金山的炒菜并不会很
油腻喔。
( http://goo.gl/xdGqi7 )
这道炒花枝的花枝也是很新鲜，一样吃起来的感觉清爽不油腻。
( http://goo.gl/B4nigw )
清蒸鲈鱼食材也是很新鲜，不过可能平常蒸鱼就常吃所以吃完没有什么
比较特别的印象。
( http://goo.gl/dXA09Z )
这两款炸物我不知道是什么?不过下图这个较金黄的好像是类似虾卷或海
鲜卷的鱼浆制品，吃起来口感还不错。
( http://goo.gl/YZGLJ8 )
至于另外一边这个我就真的吃不出来他是什么了?如果过几天遇到同行的
朋友再问问看，有正确答案改天再补充给大家~
( http://goo.gl/lus2zQ )
接下来这道听说是铁板山羌肉，口感介于羊肉跟牛肉之间，是很典型的
台湾山产野味。
( http://goo.gl/r1z45R )
接下来就是金山土鸡城的招牌瓮仔鸡登场囉....
( http://goo.gl/R7yR4X )
在金山吃鸡原则上是让客人手扒为主，所以是整只上桌，每桌都会事先
准备好扒鸡的手套给客人自行使用。
( http://goo.gl/UXXmk3 )
鸡只采用正港放山鸡下去做烧烤，肉质结实有咬劲，绝非一般没充足运
动肉鸡软趴趴的口感所能比拟。因为经过长达40分钟左右的烧烤，扒鸡
时注意别不小心被喷出来的鸡汁烫到呀~鸡皮油香四溢，可以闻到一股属
于原木烧烤出来独有的炭烧香味。烤架下那锅原汁原味跟着烤鸡一起熟
成的鸡汤也是鲜甜美味，当地产的竹笋味道跟口感都很不错。
( http://goo.gl/17Bg51 )
合菜最后是一道鱼头火锅，加入大量菇类提鲜，汤清顺口。
( http://goo.gl/iUTzmS )
最后附餐水果是小玉西瓜，不知道这天是不是太可了觉得这刮好甜呀~
( http://goo.gl/8YB1ON )
一家蛮不错的瓮仔鸡专卖店，给大家来关子岭做用餐的参考。
本文照片由SONY A6000拍摄
作者:
( http://goo.gl/PO9KJL )
以上食记纯属个人口味观点分享，请各位朋友自行参考!
店家资讯:
金山土鸡城
台南市白河区仙草里仙草埔60-12号(邮局旁)
+886-6-6853635
营业时间:10:00~21:00，周四公休
付款方式:现金
停车方式:自备停车场 停车难度:易
显示详细地图 ( http://goo.gl/99iseh )
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