※ [本文转录自 Food 看板 #1KLvHTH- ]
作者: dtmsimon (奔驰级电冰箱) 看板: Food
标题: [食记] [台南中式][白河]关子岭新溪边土鸡城
时间: Mon Nov 3 22:42:31 2014
图文版:http://www.dtmsimon.com/2014/11/sinsiben.html
消费日期:2014/10
( http://goo.gl/XQ54Zk )
新溪边土鸡城是台南关子岭地区有名的私房餐厅，因为离关子岭主要带
状区有点距离，所以没有识途老马带路，一般外地游客想要来到这边难
度有点大。
( http://goo.gl/0t5Ofc )
坦白说其实走了一次之后这地方并不难找，大概就是在往关子岭老街在
红叶隧道前向左转往嘉义中埔方向，没一会儿会先看到溪边土鸡城的扛
棒，接着就会出现新溪边的招牌。
( http://goo.gl/i5TRpp )
说是溪边其实严格上来说应该是在溪边的悬崖边，离溪边有一段啦。
( http://goo.gl/IUIqcf )
餐厅一旁就是店家烤鸡的地方，上头写着温泉SPA，难道来这边用餐也能
泡汤吗?
( http://goo.gl/uw4Cn1 )
整间餐厅都是以原木搭成，用餐区分为室内跟半室内，整体环境通风凉爽。
( http://goo.gl/1lWVRq )
店里供应的活鱼料理就养在后面的活水池内，新鲜看得见。
( http://goo.gl/GvBO2i )
关子岭这边有一种很有名的特产叫做血籐蔓，听说是一种强身补气的优
良食材，一般在这边会拿来炖煮鸡汤，菜名就叫做血藤鸡，当天我们也
有点，等会儿再来做介绍。
( http://goo.gl/xCBTMw )
新溪边除了血藤鸡之外，最有名的听朋友说应该就属这道梅子鸡了。
( http://goo.gl/TEWTlS )
这天主厨老板曾正发先生很客气，特别准许我们进入厨房欣赏他做梅子
鸡的全部流程。鸡肉经过油炸之后，整道料理调味就用他们店里自制的
梅子跟梅汁而已。汤汁从稀薄整个大火浓缩，原汁原味光在厨房闻到的
香气就让人食指大动了。
( http://goo.gl/UNI60l )
这就是店家自制的紫苏梅，单吃口味比较偏甜不太会酸，但是梅子的香
气很足，果皮也都完整无破损，我个人觉得是很好吃的紫苏梅。
( http://goo.gl/MrMHpe )
接着就来看刚刚我们在厨房看老板表演的梅子鸡囉，在色泽方面整个烧
到很像蜜汁烤鸡的颜色。原本以为吃起来应该会很甜腻，不过因为味道
都是来自浓缩梅汁，反而吃了之后跟原来想像的不同。
( http://goo.gl/NpBV0t )
梅子香气伴随的一点微酸的口感，也多少达到一些去油解腻的功效，基
本上是吃了会刷嘴的一道炸鸡料理喔。
( http://goo.gl/thoJNz )
炒山苏火候也拿捏得恰到好处，吃起来相当爽脆，也没吃到过老的纤维。
( http://goo.gl/Th9GF5 )
接着这道是炒脆笋，听老板说脆笋都是取材关子岭这边出产的麻竹笋，
然后再自行加盐醃渍而成。因为经过盐渍脱水，所以这个笋片吃起来特
别脆口，竹笋悾来关子岭一定要吃这道喔~
( http://goo.gl/dlCbTo )
炸番薯是招待的，采用竹山产的红心番薯下锅油炸，甜甜的香味松软好吃。
( http://goo.gl/X76DCx )
最后这锅就是传说中的血藤鸡囉，我之前不知道血藤蔓是什么，不过看
了这锅汤的颜色猜想应该是煮汤后汤汁的颜色而得名。虽然看起来好像
味道很重，不过实际吃了之后发现意外清爽，这味道我想应该是列入凉
补的行列才对，如有认知错误，请大家不吝指教喔~
听说这家店假日都是呈爆满状态，如果可以的话找个非假日的时间上山
大快朵颐一下，我想会是不错的选择喔!
本文照片由SONY A6000拍摄
作者:
( http://goo.gl/PO9KJL )
以上食记纯属个人口味观点分享，请各位朋友自行参考!
店家资讯:
新溪边土鸡城
台南市白河区关岭里三重溪6号
+886-6-6822469
营业时间：10:30 ~21:00
付款方式:现金
停车方式:备有停车场 停车难度:低
显示详细地图 ( http://goo.gl/8ae1sL )
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