★店 名：延龄堂商行
★地 址：台南市北区富北街50号
★电 话：06-2210110
★营业时间：11：00 ~ 14：00 / 17：00 ~ 23：00
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今年不知为何特别期待火锅, 等不到第一波寒流, 就决定先冲火锅了!!
回南部工作后好久没吃到好吃的酸菜白肉锅, 想起美食节目推荐过,
台南颇有口碑, 专卖高粱酸白菜锅的延龄堂商行, 立刻揪团去吃啦!!
延龄堂商行位在台南火车站附近的富北街上, 其实一年多前,
第一次到甜在心咖啡馆喝咖啡, 就发现它的存在了!!
(那又是为何过了那么久才来呢?) 店外打上两个红灯笼, 夜晚特别醒目.
来这种火锅店就别期待会有高档装潢(是说一般火锅店也没这种期待)
以火锅店来说, 延龄堂商行的空间颇大, 采光明亮, 整体也很整洁,
没有传统火锅店那种昏暗, 地板黏黏的刻板印象.
文字版菜单就是店内所有品项了. 汤头有五种,
最闻名的当然是高粱酸菜白肉锅, 汤头细心分了荤素,
吃素者也可以特别点没肉味的汤头喔!!!
汤头采人头计费, 当天我们3P(>///<), 点了中锅,
也为了喝到两种汤头, 拼了高粱酸白菜和酿番茄锅.
锅底之外的火锅配料, 全部在冰柜中, 想吃什么自己拿啦!
听说最受欢迎的配料莫过于店内自家做的丸子类,
有牛肉, 墨鱼, 山葵等好几种口味.
青菜的选项也颇多, 茼蒿和大陆妹很常见,
但惊喜的是水莲(天啊第一次看到水莲拿来煮火锅)
还有可以外带或宅配的高粱酸白菜锅底, 吃得喜欢再带也不迟.
酸白菜锅除了汤头本身味道, 我最喜欢的就是它搭配的酱料!
是说搭配豆腐酱好像也只有酸白菜锅最适合了~~
不过延龄堂商行除了豆乳酱, 也提供了国人最爱的沙茶喔!!
这天选了芝麻酱加韭菜和沙茶, 以及纯豆乳酱.
(心得: 酸白菜肉片还是搭配豆乳酱最好吃!!)
一般来说吃火锅我喜欢配酸梅汤, 但延龄堂除了酸梅汤,
有不少自家品牌的醋饮, 男友说醋似乎也比较好帮助消化,
便点了这个梅子醋. 它的酸味顺口, 但就是感觉太"稀", 酸度不够,
我自己比较喜欢传统酸梅汤或是果醋类那种酸进骨子里的感觉.
实在等不到火锅上来已经饿扁了, 便先单点了熟食类开胃菜, 麻辣鸭血.
略带点中药味的麻辣卤汁挺入味, 鸭血也很软嫩,
搭上葱花, 如果再来一碗饭可以全部吃光光~
小小缺点是上桌时不够"热", 吃这种鸭血感觉就是烫口才过瘾.
几分钟后, 店员端上我们的鸳鸯锅, 高粱酸菜白肉锅(左)拼酿番茄锅(右).
上桌时酸的香气就有点诱人, 汤滚了后更是不得了.
单点的火锅料, 鱼饺, 冻豆腐和手工肉丸.
这里我想要小小的碎念一下, 或许是个人井底之蛙,
我以为酸白菜锅冻豆腐和肉丸是基本汤底配料,
想不到延龄堂商行除了酸菜白肉外什么都没有,
冻豆腐和肉丸都要另外点, 而这造成的缺点是,
煮了之后即使冻豆腐吸入汤汁, 也比不上传统酸菜白肉锅
那种冻豆腐煮很久,酸味整个进去的卤透感.
单点白肉, 汤底已经有了但不太够, 所以又叫了一盘.
这里的白肉品质不错, 煮完后没啥肉渣, 薄度也适中.
而酸白菜锅的灵魂, 酸白菜, 嗯~以白菜本身来说表现来说不差,
吃起来很爽脆, 量也给得不少, 后来汤汁变少, 加高汤后味道也不会太淡.
不过汤头, 我自已觉得过分清爽了些. 我喜欢传统的酸白菜锅,
以排骨炖煮高汤, 所以喝下去除了酸白菜的酸,
后味还有骨头的浓厚层次感高汤味儿. 但延龄堂的酸白菜汤喝起来,
就是只有酸白菜的味道, 酸味对我来说比较单一, 少了层次的表现.
不过好处是汤底煮到最后都还是那么清澈~
白肉的部分倒是推一下, 是我少数在外面吃到,
觉得单点我也愿意的白肉XDDD 油花部分够,
煮完后肉也还是保持原来完整的样貌.
再来是酿番茄锅, 坦白说, 这天我们三人吃下来的一致心得就是....
延龄堂商行的酿番茄锅表现比酸白菜锅出色.
不知道酿番茄锅加了什么秘密配方, 总之汤头的层次感真的比较丰富,
入口后先是番茄香气, 后味才有番茄的甜. 也可能是番茄本身就是个抢味的食材,
对比过分清爽的酸白菜锅, 显得比较有特色.
或许是之前看了报导又看到一些评论, 对于延龄堂商行的酸菜白肉锅太过期待,
以至于没吃到合乎自己口味的酸白菜时有点失望~ 再加上汤底配料偏少,
三人吃下来吃到八分饱, 一人也要400多元, 以南部价位来说稍高了些.
不过, 地处台南火车站步行可达距离, 再加上还是蛮多人推的老字号,
大家有机会还是可以来试试~ 或许会有别的见解!