台南‧中西区 晶英酒店 晶英轩 极品烤鸭宴
网志：http://boylondon.pixnet.net/blog/post/106690589
地址：台南市中西区和意路1号
电话：06-3908088 #3127 (建议提前3天预约)
营业时间：11:00-21:00
停车：嘟嘟房地下停车场(b5)
消费时间：2014.09
价目表：一鸭三吃4人合菜$3,888元；一鸭四吃6人合菜$5,288元；一鸭六吃8人合菜
$7,288元，另加10%服务费
官网：http://www.silksplace-tainan.com.tw/zh-tw/aboutus.php
脸书：Silks Place Tainan 台南晶英酒店
从台南晶英酒店4月底试营运后，就有不少饕客引颈期盼，兰城晶英的烤鸭何时会在府城
重现?经过几个月的筹划，终于在正式开幕前推出了烤鸭宴。
目前的用餐场地是在2楼的宴会场，等9/15晶英酒店的中餐厅，
晶英轩正式开张后会搬过去，到时菜单选择也会更有弹性，烤鸭除了合菜外也可单点，
再搭配其他菜色，像港点…等，而且还会有附设卡拉ok的房间式包厢。
晚上的客人看来都是提前几天就订好的，
服务人员也不少，菜色朋友有先选好了，人数到齐后就开始上菜。
热茶(可续)及现榨果汁-西瓜汁
风味开胃菜(7种选择) 人参花雕醉鸡卷、台南盐水猪蹄、四喜烤麸
广东挂炉烤鸭6吃
主角会由师傅推车出来，晚上服务的是尤宪皇师傅，
引述一下新闻报导的资料，晶英极品烤鸭宴由有着30年经验的行政主厨卢伟强与
烤鸭主厨尤宪皇师傅策划，选用每只重约3.5公斤的宜兰樱桃鸭，先醃制2天、
再进行打风、纯麦芽糖上色、风干12小时、冷藏4小时等制程，鸭子置入已经预热30分钟
的烤炉后，依经验调整受热程度，经过60分钟后出炉，出炉后，
要以最快的速度送到客人桌边，掌握最佳赏味时间。”
师傅贴心的让我们拍完照后，就俐落的三两下将鸭肉片下，一旁服务生会开始卷饼。
片皮鸭卷手工饼，第一道上的是将鸭肉用自制饼皮裹起来的鸭卷，
饼皮里还夹了虾夷葱，一口咬下时，原本被锁住的鸭肉油脂肉汁完全的爆发，
中间还有大葱的香味，相当不简单，建议也可尝试单吃鸭肉，会有更原始的豪爽感受。
生菜鸭松，配料是油条、洋葱、水梨、红萝卜、笋丁…等，再用生菜包住。
姜葱炒鸭架，调味恰到好处，如果是台式的烤鸭通常甜面酱味下很重，容易咸腻。
白菜蛤蜊鸭骨汤，汤头让人惊艳，用了大白菜及蛤蜊炖汤，
完全不会油腻，反而有种舒服的甘甜感，会让人忍不住想多喝几碗。
茴香鸭汁小笼包，这道料理也不由得想让人比赞，
肉馅用猪肉结合鸭肉、茴香作成的绞肉，再煨养鸭肉汁冻，
一口下去肉汁与肉馅完美的在嘴里结合，绝对经典。
丝瓜鸭丝关庙面，将在地食材结合宜兰鸭肉，十分有创意。
来之前就有抱着高度期待，吃完的感觉是物有所值，片皮烤鸭没话说，
最出乎意料外的惊喜是鸭骨汤跟鸭汁小笼包。
府城特色菜(3种选择)-避风塘虱目鱼皮
主角是樱桃鸭，不过主厨也因地制宜，用了许多在地食材去做出不同的菜色，
有些是跟鸭肉搭配，像关庙面，有些则用别的料理手法，像这一道是港式快炒，
后面还有七股蚵仔做的麻婆豆腐。
主厨私房菜-红酒锅烧小牛膝、香辣鲜蚵仔豆花
鸭葱油拌水莲、甜点-鲜果杏仁冻豆腐
晚上吃的很饱，个人非常推荐，相信将成为聚餐的一大好选择。