餐厅名称：台南炒鳝鱼
图文版网志：http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/172004860
消费时间：2014年/7月
地址：台南市永康区大湾路540号
电话：06-2725286
营业时间：15:30 - 0:30
公休：周日
每人平均价位：100
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：炒鳝鱼、炒花枝
座标（度分秒）：23°00'09.6"N 120°15'54.2"E
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七月下旬的某日半夜，刚完成工作的站长正想到楼下永华盐酥鸡填饱肚子
，突然熟稔永康店家的朋友Line过来说也想吃点宵夜，索性就约著一起出
团觅食了。我们在永康附近绕了一段时间，发现这时段附近店家都收得差
不多了，朋友推荐的好几间在地小吃都已经打烊了一段时间。最后，我们
来到了口袋名单中唯一还营业的“台南炒鳝鱼”
台南炒鳝鱼一家大湾路上小有名气的鳝鱼料理店，由一家人共同经营。
目前掌厨的是第二代长子，第一代老板与老板娘则负责备料的工作
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一般来说，在台南以炒鳝鱼为店名的餐厅，
主要的料理多半会以鳝鱼与花枝为主，
偶尔也会有些猪内脏与麻油类的料理供客人选择
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第一碗上桌的是麻油腰子汤 NT. 150，这碗腰子汤十分浓郁，
麻油的香味完全融入汤头中。腰子切的非常厚实，吃起来十分鲜脆可口
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干炒鳝鱼意面 NT. 100，站长很爱吃炒鳝鱼与花枝，但就是不爱偏甜的口
感。不过台南传统的料理手法大部分都会以冰糖或砂糖来调味，导致很多
羹类的餐点是带着甜甜的口味，所以站长在吃鳝鱼或花枝意面时就会选择
这种干炒的作法。一方面是干炒的料理味道会特别香，另外一方面则是炒
的料理甜度会降低很多。以饮料来比喻的话，如果鳝鱼意面（羹）是全糖
，干炒鳝鱼大概是半糖到微糖之间。而这里的干炒鳝鱼还是偏甜，不过已
经在站长能接受的范围内囉！
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鳝鱼是一种营养价值很高的食材，富含蛋白质和铁质，
虽然长的有点丑，但非常好吃喔！
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蛤仔汤 NT. 50，如果看倌们还是觉得太甜，那就点碗蛤蜊汤，
清清淡淡的鲜美汤头会让甜度下降很多喔
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干炒花枝意面 NT. 100，小时候还不敢吃鳝鱼的时候，炒花枝就是站长的
最常点的菜色。这里的干炒花枝口味一样是略甜的作法，但花枝的个头与
份量都不错，一口吃下去有相当满足的感觉
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