餐厅名称：台南炒鳝鱼
图文版网志：http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/172004860
消费时间：2014年/7月
地址：台南市永康区大湾路540号
电话：06-2725286
营业时间：15:30 - 0:30
公休：周日
每人平均价位：100
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：炒鳝鱼、炒花枝
座标（度分秒）：23°00'09.6"N 120°15'54.2"E


七月下旬的某日半夜，刚完成工作的站长正想到楼下永华盐酥鸡填饱肚子
，突然熟稔永康店家的朋友Line过来说也想吃点宵夜，索性就约著一起出
团觅食了。我们在永康附近绕了一段时间，发现这时段附近店家都收得差
不多了，朋友推荐的好几间在地小吃都已经打烊了一段时间。最后，我们
来到了口袋名单中唯一还营业的“台南炒鳝鱼”
台南炒鳝鱼一家大湾路上小有名气的鳝鱼料理店，由一家人共同经营。
目前掌厨的是第二代长子，第一代老板与老板娘则负责备料的工作


一般来说，在台南以炒鳝鱼为店名的餐厅，
主要的料理多半会以鳝鱼与花枝为主，
偶尔也会有些猪内脏与麻油类的料理供客人选择


第一碗上桌的是麻油腰子汤 NT. 150，这碗腰子汤十分浓郁，
麻油的香味完全融入汤头中。腰子切的非常厚实，吃起来十分鲜脆可口


干炒鳝鱼意面 NT. 100，站长很爱吃炒鳝鱼与花枝，但就是不爱偏甜的口
感。不过台南传统的料理手法大部分都会以冰糖或砂糖来调味，导致很多
羹类的餐点是带着甜甜的口味，所以站长在吃鳝鱼或花枝意面时就会选择
这种干炒的作法。一方面是干炒的料理味道会特别香，另外一方面则是炒
的料理甜度会降低很多。以饮料来比喻的话，如果鳝鱼意面（羹）是全糖
，干炒鳝鱼大概是半糖到微糖之间。而这里的干炒鳝鱼还是偏甜，不过已
经在站长能接受的范围内囉！


鳝鱼是一种营养价值很高的食材，富含蛋白质和铁质，
虽然长的有点丑，但非常好吃喔！


蛤仔汤 NT. 50，如果看倌们还是觉得太甜，那就点碗蛤蜊汤，
清清淡淡的鲜美汤头会让甜度下降很多喔




干炒花枝意面 NT. 100，小时候还不敢吃鳝鱼的时候，炒花枝就是站长的
最常点的菜色。这里的干炒花枝口味一样是略甜的作法，但花枝的个头与
份量都不错，一口吃下去有相当满足的感觉